怎样做客家盐焗鸡(客家特产盐焗鸡)

导语：简单版的客家盐焗鸡 下酒必备 比花生好吃太多了

盐焗卤水制作：1、鱿鱼干750克、八爪鱼干250克、干贝200克（提鲜）放入凉水浸泡1小时。棒子骨15斤拍破余水备用。2、锅入鸡油1500克烧至四成热，下入葱段、姜片各400克小火熬干水汽，待香味溢出，关火沥掉渣溶，待油温降至三成热，加入盐焗鸡粉300克制成盐焗鸡油。3、青椒段5000克、葱段3500克、蒜瓣800克制成素料包；姜150克、甘草50克、沙姜30克、白芷30克、老姜30克、白蔻25克、八角20克、桂皮20克、干青花椒20克、小茴香15克、草果15克、丁香10克

制成香料包。4、桶内倒入清水100斤，下入土鸡3只、棒子骨、鱿鱼干、八爪鱼干、干贝大火烧开，再放入香料包小火煨30分钟，倒入素料包小火吊8小时，捞去渣溶，调入盐局鸡油、盐100克、鸡精500克、冰糖200克、黄酒1000克搅匀即可。

备注：此文为100斤卤水的配比，且配比准确

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