怎么样做白灼虾(白灼虾如何做才q弹)

导语：做白灼虾时，可别直接下锅，做到这2点，虾肉鲜甜嫩，不腥气！

早上去逛菜市场，看到有非常新鲜的大虾卖，一问价钱要50元一斤，觉得太贵了些就没有买了，到了下午再去逛市场的时候，就随口问问店家说剩下一些要收摊了便宜卖了，讨价还价一番我38元买了一斤。生活在靠海的海滨城市里，虽然说吃新鲜大虾不是什么难的事，但是价格真心也不便宜呢，比鱼还鲜，比牛肉还贵。

新鲜大虾个头越大卖的越贵，虽然贵是贵了点，但很多人就愿意吃新鲜的，除了营养健康以外，在口感上冰冻大虾也是没法比的。虾的营养价值也很丰富，虾皮中的钙含量很高，是孩子补钙非常不错的食材之一。值得一提的是大虾中的蛋白质含量很丰富，大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。所以孩子长身体需要补钙和补充蛋白质时可以适当的吃一些虾，有条件一周吃一次。

新鲜的海虾我们当地最受欢迎的做法当属白灼了，做成白灼虾不仅能保留了虾肉本身的鲜甜，同时还能最大程度的保留了虾的营养。不过白灼的做法，也是最考验食材的新鲜程度了。所以不是新鲜的虾做白灼味道真的是差太多了。说到白灼虾的做法很多都会想到就是放进水里煮，再简单不过了。但是有的人煮的白灼虾鲜嫩甜，有的人煮出来则肉质特别老呢，这其实是没有掌握好煮白灼虾的要领。白灼虾冷水下锅？很多人第一步就错了，难怪你做的白灼虾不鲜嫩！万万别直接下锅，做到这2点，虾肉鲜甜嫩，不腥气！这菜一斤要38块，比鱼鲜，比牛肉贵，贵是贵了点，孩子吃补钙，有条件一周吃一次。接下来一起来看看详细做法和要领吧。

准备食材：鲜虾一斤，大蒜生姜适量、（葱白或者葱段）、料酒或者百家少许。生姜末蒜末少许、生抽、金桔或者香醋。

1、这里的大虾我没有做过多的处理，就是简单的将虾线挑出来，也可以将虾须剪一剪洗净装盘待用。

2、生姜切片、独蒜切片。（这里忘了买葱了，所以就没有，如果有可以加一些葱节）。

3、锅里加入适量的清水，大火将水煮开了，将生姜大蒜放入锅内。

4、水沸腾后，将虾倒入锅里煮。（煮白灼虾一定要水开了再放入煮，这是虾肉鲜嫩的关键一步）。

5、有的人说煮白灼虾不能翻动怕把虾头弄掉了，其实很新鲜的虾头是容易掉的，所以不担心这个问题的。可以轻轻翻动一下。

6、接着加入少许的料酒一起煮，这里没有料酒也可以加入少许的白酒一起。（这个步骤可以去除虾肉的腥味，去腥提鲜）。

7、将虾煮个2-3分钟左右，虾肉变色，熟透即可。（煮的时间不宜太长了，时间久了虾肉就容易老了，这是白灼虾保持虾肉鲜嫩的关键步骤2）.

8、将煮好的虾快速捞起，因为虾肉浸泡在沸水中的时间太长，虾肉也会老的。

9、将煮好的白灼虾出锅摆盘，再用生姜末和蒜末加入少许的生抽、少许盐和少许糖搅拌均匀，最后挤入金桔汁，也可以加入少许的香菜做一个白灼虾的蘸料。

10、吃的时候将虾壳剥去，蘸上调好的蘸料吃味道特别鲜，非常的好吃，这一盘几下就光盘了，太受欢迎了。简单好吃的白灼虾做法分享给大家，如果你也喜欢有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、做白灼虾的虾一定要特别新鲜，因为不新鲜的虾做出来的口感要差太多了。

2、白灼虾想要肉质鲜嫩，一定要开水下虾，煮个2-3分钟虾肉变色就可以了，这样煮的虾肉才更鲜嫩甜。

3、煮虾时加入生姜、葱段、蒜片和料酒能起到很好的去腥作用。

4、做好再根据自己的喜好和口味调一个蘸料的汁水，吃的时候蘸着吃味道特别赞。

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