做好鸡翅煲只需要两步第一步是挑选优质的鸡翅吗(家常鸡翅煲做法)

导语：做好鸡翅煲只需要两步，第一步是挑选优质的鸡翅

鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”，鸡的翅膀。肉少，皮富胶质，鸡翅是扁状的，一侧有并排的毛孔，另一侧有三角状的皮，肉比较多，而翅中翅中与鸡胸相连，外形类似小鸡腿。

价格不同，翅中的价格比较高，是鸡翅三部分中最贵的，口感比较好，而鸡翅相对于鸡翅来说就会低一些。 肉质区别翅中中含有脂肪含量与胶原蛋白含量丰富，肉质细嫩，吃起来口感细腻顺滑。

鸡翅中的营养价值很高，鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁。常处于亚健康状态的人群最好多吃一些鸡翅，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

做鸡翅煲的第一步是怎么挑选鸡翅：

新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，无残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。

第二步制作鸡翅煲

原料：鸡中翅、胡萝卜、葱、辣椒、姜、土豆、蒜

步骤：

鸡中翅正反面切斜刀，姜切丝，蒜和辣椒切末，全部材料下到鸡中翅中，下点生抽和老抽，盐和鸡精，再下点白胡椒粉腌制入味。

土豆和胡萝卜洗净去皮，切成粒状，葱切碎备用。

锅里下油，倒下鸡中翅炒至九成熟，然后盛起备用。

另下土豆和胡萝卜大火翻炒。

土豆跟胡萝卜炒到快熟烂时加入葱末，然后再加一小碗水，下盐跟鸡精，盖上锅盖小火焖至水分差不多干，土豆跟胡萝卜变软时即可。

将炒好的素菜转盛到砂铁锅中铺底。

再将鸡中翅均匀摆放在上面，加点水，盖上盖子，中火焖15分钟。

制作过程中你还需要注意：

鸡翅炖上15分钟左右就能够熟透，但是具体的时间还是需要根据烹饪的方式来判断。 若是采用的是高压锅类型的器具的话，鸡翅炖的时间则不需要15分钟左右，大概10分钟就能够将鸡翅炖熟。若是采用的是砂锅等方式来烹饪的话，则需要的时间就会需要长一些，因为砂锅的传热性会比较慢一点，大概会需要20分钟。

其次时间也跟火候相关，当烹饪的火候越大的时候，其烹饪的时间就会越短，反之，火候越小则烹饪时间越长。

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