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四大月饼种类(4大月饼)

导语:盘点中国四大月饼流派,你吃过几样?

(1)广式月饼:是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

(2)苏式月饼:有点像是小点心,皮是酥酥的,馅不是很油腻,有些干,五仁的挺好吃的!广式的月饼很厚,皮比较软,皮都有很多油,很腻。馅料很多,也是比较甜,油比较多,多半都是莲蓉蛋黄的。

(3)京式月饼:起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

(4)潮式月饼:又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食,主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。 潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角,最为传统的潮式月饼主要有二种:一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。

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