炒三鸟是哪三种(炒三鲜的做法正宗的做法)

导语：美食做法——炒三鸟

原料：

乳鸽200克，鹧鸪200克，鹌鹑250克，水发木耳10克。

调料：

生姜、大葱各25克，红泡椒10克，干尖椒15克，八角15克，蒜子25克，桂花树节（这是甘师傅在当地木料加工厂发现的香料，是干的桂花树皮，可用一般桂皮代替，用前要先在温水中浸泡15分钟）50克，胡椒1克，味精5克，精盐10克，料酒75克，白糖3克，花椒3克，猪油50克，色拉油1千克。

炒三鸟的制作方法：

1、将乳鸽、鹧鸪、鹌鹑宰杀洗净，砍大块，加3克盐、味精、料酒、姜、葱腌10分钟，入四成热的油中小火过油5分钟待用。

2、锅下猪油烧至五成热，下红泡椒、花椒、辣椒、蒜子、八角、桂花树节中火煸香，下乳鸽、鹧鸪、鹌鹑、木耳翻炒，加白糖、剩余的盐、胡椒调味，中火炒6-8分钟至熟透即可。

特点：肉鲜嫩，味干香。

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