过年宴客不能少了这道冷盘5分钟就能上桌的菜(过年冷盘菜谱大全)

导语：过年宴客不能少了这道冷盘，5分钟就能上桌，却令人惊艳

年夜饭是过年时全家团圆的重要日子，许多有着讨吉祥意味菜肴一定会在餐桌上出现，但要准备那么多年菜显然并不简单！想要轻松备一桌年菜，可以做热菜汤品前先准备1~2道冷盘菜肴，食用前简单切片、稍微摆一下盘就能上桌，不会占用很多时间，就比如充满迷人酒香的绍兴醉鸡，就很适合在年节时候宴客，绍兴醉鸡这道经典年菜出现在团圆饭上绝对令人惊艳。

绍兴醉鸡 食材

去骨鸡腿：2只、盐：1小匙

当归：半片、绍兴酒：200毫升

绍兴醉鸡 酱汁食材

鸡高汤：300毫升、绍兴酒：200毫升

红枣：6~7个、枸杞：1小匙

当归：2片、姜片：4~5片

盐：1小匙、糖：2小匙

绍兴醉鸡 做法

第一步：将去骨鸡腿划刀后，在表面撒上些许盐巴，备用。

第二步：当归泡入绍兴酒片刻，将当归风味融入绍兴酒中。

第三步：绍兴酒倒入鸡肉中，浸渍半小时。

第四步：【酱汁】鸡汤、药材、盐、糖放入锅中，煮滚后加入绍兴酒，稍煮后关火冷却备用。

第五步：鸡腿腌好后，取出擦干，放在锡箔纸上，表面撒上些许盐，将鸡肉卷起，锡箔纸卷好后，将两侧也卷紧。

第六步：被一锅滚水，放入鸡肉卷，小火上盖闷煮20分钟。

第七步：将煮好的鸡肉卷泡入冰水内冷却，使肉质Q弹软嫩。

第八步：冷却后，撕开锡箔纸，将鸡肉卷取出，淋上酱汁，浸泡淹渍冷藏一天。

完成：食用前取出，切片摆盘，即完成。

年节好料除了各式羹汤热菜以外，搭配凉菜开胃又解腻，尤其醉鸡淡淡的酒香，是不是更让人食指大动呢。

这道料理中使用灵魂食材「绍兴酒」，属于酿造酒，是利用谷物做为原料，经过发酵产生酒精，而原料经过发酵过程也会分解出多种胺基酸、矿物质如铁、磷、钙、钾…等。

酒精的沸腾温度只有79度,在水还没有开的时候就已经沸腾蒸发了，所以这道绍兴醉鸡，酒精含量是很低的。

小编贴心小叮咛，如果佳节时分需要小酌一下的朋友，饮食上建议多补充富含维生素B群的食物，如糙米、豆类、麦片、牛奶…等。酒类中所含的酒精经肝脏代谢之后，会提供每毫升5.6/每公克7大卡热量，而人体代谢酒精的路径，需要额外消耗掉维生素B群，尤其叶酸、维他命B1和B12，

为你洗手作羹汤，再忙也要好好吃饭

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