炸藕片的做法大全(炸藕片怎么做酥脆好吃窍门)

导语：香香的炸藕片，外脆里鲜真是香，做法一点都不难

邻居从老家带回来不少鲜藕，分给了几个要好的朋友，他特意关照，这藕才从泥塘里挖起来，新鲜着呐！菜市场也有卖藕的，买的时候我会注意，不要买看上去特别白的，担心泡过什么水的，要买还是买自然色的。

藕好吃又有营养，最近看到不少人都在做莲藕炖排骨，猪肉价格下来点了，也不是吃不起排骨，只是我家每次炖排骨，重口味的老公都得另弄一个辣油蘸碟，把藕块沾着辣油吃。我感觉有点白瞎了莲藕的软糯香甜味道。

这次，跟老妈商量，决定来做一回炸藕夹吃，老妈也是第一回做藕夹，好在她的厨房经验比我足，做出来的炸藕夹，鲜香酥脆，味道香。果然油炸的东西就是香啊，我的空气炸锅这次没利用起来，下次可以考虑用空气炸锅再来做一回看看。

先把油炸版的炸藕夹做法写下来，供大家参考吧！

食材：鲜藕2节取中间段，猪肉糜1两，葱花少许、普通面粉或玉米淀粉适量，盐、料酒、鸡精少许。

做法：

1.先把藕洗刷干净，去皮，然后切成1厘米左右厚度的薄片，最藕的中间段比较好看，其他部位可用来炒藕片吃。

2.猪肉糜用一勺料酒，少许盐、鸡精和葱花一起拌均匀。

3.然后往两片藕片中间夹拌好的肉糜，夹好后，把两片藕片捏紧粘合住。

4.用面粉、少许盐加冷开水和葱花，兑一个面糊，稀稠度调到像浓稠酸奶状就可以。把藕夹放进面糊里，裹上面糊。

5.起一个油锅，油温升到五、六层热时，就是筷子戳进油里有小泡冒出的状况，就可以把裹了面糊的藕夹放进油锅里炸制了。全程中火。

6.炸制两面金黄，先捞出，继续把剩余的藕夹都炸好。等所有藕夹都炸好后，开大火，把油温升上来点后，把事先炸过一次的藕夹重新放进油锅里，复炸一遍，这样才能保证里面的肉糜完全炸熟。

7.趁热吃的话，外皮酥脆，里面咸香适口，特别香。

需要注意的是，莲藕也是淀粉含量比较高的食物，糖友们吃了莲藕要减少主食份量。

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