煮鸡蛋裂开是不是不新鲜了呀(煮鸡蛋裂开是不新鲜吗)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚煮鸡蛋裂开，是不是不新鲜了？的相关问题？那么关于煮鸡蛋裂开,是不是不新鲜了呀的答案我来给大家详细解答下。

最近由于减脂的原因，早餐一直在白水煮鸡蛋，煮多了，就总是有那么一些个蛋不听话，裂开了。虽然不影响我吃下去，但是确实有点心理障碍：它是不是不新鲜了？不然怎么会无缘无故裂开。

经过查证，好吧，是我杞人忧天了。

蛋壳裂开

煮鸡蛋裂开的原因有很多，但常见原因有以下3种：

1、 鸡蛋本身有裂痕。

生鸡蛋在运输过程中已经产生细微裂痕，在煮的过程中裂痕逐渐变大、裂开。

细微裂痕

2、 煮的过程中，撞击产生裂痕。包括：

（1）鸡蛋下锅时，从较高的位置投入，鸡蛋与锅底撞击产生裂痕；

（2）水沸腾后，鸡蛋翻滚，由于锅里的水较少，缓冲不够，鸡蛋与锅底撞击产生裂痕；

（3）火力过大，导致水的沸腾程度大，鸡蛋翻滚剧烈，鸡蛋与锅底撞击产生裂痕；

3、 鸡蛋和水的温差大，热胀冷缩产生裂痕。包括：

（1）低温存储的鸡蛋，马上进行烹煮，在水的迅速升温后，鸡蛋与水的温差导致裂痕产生；

（2）常温存储的鸡蛋，放入开水中进行烹煮，虽然能快速煮熟，但也会形成强烈温差，产生裂痕。

低温存储

如何煮出没有裂痕的鸡蛋呢？

1、 挑选、购买完好的新鲜鸡蛋；

2、 少量多次地购买，并进行常温存储 或 将购买的大量鸡蛋低温存储，在煮之前低温放置一段时间；

3、 轻轻放入、没过鸡蛋的冷水中，中火进行烹煮，避免鸡蛋翻滚撞击锅底。

最后，裂开的鸡蛋也不影响食用，祝吃得开心~

温馨提示：通过以上关于煮鸡蛋裂开，是不是不新鲜了？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。