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炒白菜条的做法大全(大白菜条怎么炒)
导语:分享我的厨艺——炒白菜条
分享我的第4道菜“炒白菜”,酸辣爽脆,清新素淡。具体做法如下:
第一步:取大4片白菜叶,大白菜叶洗净控水,将白菜的嫩叶和白菜帮分开,斜刀将白菜厚帮切成均匀的长条后,放在盆里加两调料勺食盐腌制10分钟。顺着嫩白菜叶的纹理手撕成长条型备用。
第二步:备料。1段葱切成碎块,3瓣蒜切薄片,干小红辣椒适量,山西陈醋两汤匙,绵白糖半汤匙,盐半调料勺,蚝油少许,鸡粉少许。
第三步:将白菜帮条腌制出来的水倒掉,再用清水漂洗两遍,将盐洗净。用手攥干备用。
第四步:燃气灶大火烧锅,待锅热烤手时,变成小火,放入葱花,蒜片,干小红辣椒,待炒至蒜片微黄时换成大火,沿锅烹入山西陈醋,立即倒入攥干后的白菜条翻炒30秒,放入手撕后的白菜嫩叶,待嫩也炒断生后,加入盐、糖、鸡粉、蚝油等,翻炒均匀即可出锅装盘,成菜!
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