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泥鳅烧茄子的家常做法(泥鳅茄子煲怎么做)

导语:我这样做泥鳅烧茄子(泡椒版)超下饭,家人都爱吃

这是我父亲曾经教我做的菜,以前我俩都爱吃,这道菜里的泥鳅最后做出来骨头是酥的,肉是耙得入口即化的感觉,茄子也炒鸡下饭。去年他去世了,今天突然很想这个味道,下班就去买菜了。很好吃,是童年的味道。做这个菜我哭了两次,一次是买菜的时候想父亲了哭的,一次是做饭中途切泡椒哭的…我的意思是,切泡椒注意点,盐水很容易爆浆到眼睛里。

By 青葙子

用料食用油 100克长茄子 1个泥鳅 750克盐 适量泡椒泡姜 150克豆瓣酱 1勺生抽 1勺花椒 10克

做法步骤

1、(先备好菜,把泡椒泡姜切丁,把茄子切成长条)油烧热,放花椒变色冒烟后,关火凉一下(主要为了不被油溅到)倒入杀好去除内脏和头部的清洗好的泥鳅,大火炸个几分钟,并不停用锅铲推拌。

2、炸好的泥鳅捞出放一边,然后继续用锅里的油炒香备好的泡姜泡椒,并放入适量的豆瓣酱。(喜欢吃蒜的可以放一些蒜也很好吃)

3、炒香泡椒泡姜后,把泥鳅倒进去也一起炒一些,然后放入没过泥鳅的水,大火继续煮。

4、大火煮开后,下备好的茄子翻两下,让茄子都沾上水,然后改成文火,继续煮20分钟左右。

5、煮耙后非常好吃下饭

6、茄子也特别香特别下饭

7、泥鳅酥到直接连骨头一起嚼

小贴士

记得多炸一会儿泥鳅,会更加好吃哦

食用油的营养功效

花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育,宝宝如果缺锌,就会出现发育不良,智力缺陷等症状,而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力,对宝宝的智力开发益处多多。食用芝麻油可调节毛细血管的功能,增强组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。

食用油的饮食禁忌

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