想家的鸡蛋酥油饼怎么做(酥油鸡蛋饼的做法)

导语：想家的鸡蛋酥油饼

今天闲聊其间，突然想起原来在家的时候，小区门口外，卖的酥油饼小摊，每到早晚饭点儿前后，三三两两的人群总是聚在小摊前，说说笑笑的等着老板给自己摊饼，然后交钱，拿着酥脆香软的酥油饼满足的各自回家。许是现在快到春节，这几天又听着大家议论春节买票的事情，越发的想家了，想家里的过往。仔细回忆当初小摊老板摊饼的每一个动作。

食材：面粉，鸡蛋，油，盐

操作过程：1，先用温水把面揉好，面一定要揉的软一些，能团在一起就可以，然后放在一边醒发30分钟，

2，这个时候开始做油酥，在一个干净碗里放一些面粉，少加一点盐，然后把食用油烧热，趁热倒入碗里，搅拌均匀，放凉备用。

3，把鸡蛋磕入另一个干净碗，打碎成蛋液备用；

4，醒发好的面擀开成大约2—3毫米的薄片，先均匀的撒上盐，然后再放上油酥，均匀的摊在饼胚上，然后卷成卷儿，分成大小差不多份，卷起，再擀成饼胚备用。

5，开火，锅热后在里面放一点底油，开始烙饼，等二面表层有淡淡的黄色，并且可以分层后，用筷子在一侧打开一个小口，把蛋液倒入饼内，注意一次不要倒太多，否则容易溢出，可以分二次倒入，并注意让蛋液均匀的充满饼内，开口处可以用蛋液沾住，然后可以把火开大些再烙一会儿，看到饼内鼓胀翻个面再烙一下就可以出锅。这样一张外皮酥脆，内里酥软的鸡蛋油酥饼就做好了。配上熬好的小米粥和一碟儿小菜，平淡中有着一种思念和幸福。

小贴士：喜欢葱味的，可以在饼里放一些葱花。

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