红葡萄酒vs白葡萄酒哪个更好告诉你不能喝(红葡酒和白葡萄酒哪个更好)

导语：红葡萄酒vs白葡萄酒，哪个更好？告诉你不知道的事实！

葡萄酒主要可以分为红白两大类

红酒其实是指红葡萄酒

有什么区别，哪个更好

今天我们就详细了解红葡萄酒、白葡萄酒不同之处

1颜色不同

相信很多人都知道

葡萄酒的颜色主要来自酿酒葡萄的果皮

的确如此！根据颜色，酿酒葡萄也可分为红白两种，它们分别能酿制出对应颜色的葡萄酒。值得一提的是，白葡萄酒也可以采用红葡萄品种酿制。

那么果皮中的颜色又来自哪儿呢？

（1）白葡萄酒

和柠檬等水果一样，葡萄中也含有大量的浅色黄酮类物质，它包括多种不同的化学成分，颜色则有黄色、米黄色或白色等。白葡萄酒的颜色就来自这些物质，因此一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有灰皮诺（Pinot Gris/ Pinot Grigio）常见的淡灰色

（2）红葡萄酒

红葡萄品种中往往带有更多的花青素，它们更多的是呈现红色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如红卷心菜、甜菜根、茄子以及浆果中也含有这种花青素。

葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈现浅色甚至无色，这也是为什么可以用红葡萄来酿制白葡萄酒。

2酿造过程不同

1、果皮带来的单宁

红葡萄酒中单宁含量要高于白葡萄酒

因此尝起来会带有更多的干涩感

2、橡木桶带来的影响

橡木桶更多地用于红葡萄酒的熟成和陈年

它能给酒液带来 3 种重要的东西

（1）风味

橡木桶一般都经过了一定程度的烘烤，因此会赋予红葡萄酒更多的榛子、香草、咖啡和烟熏等风味。

白葡萄酒本身风味较淡，过多的橡木味反倒会造成干扰，因此白葡萄酒大多不进行橡木桶陈年，当然也有例外。

（2）单宁

和果皮一样，橡木桶也含有一定量的单宁，并会在陈年时溶解在酒液中。而且，橡木桶中的单宁会比果皮中的单宁更精细，而且还能帮助葡萄酒中的原始单宁进一步柔化。

白葡萄酒中较少含有单宁，因此基本不需要通过这一操作来柔化。当然，也有像霞多丽（Chardonnay）这样的例外。通常，它们沾染了橡木桶上的单宁后，口感会变得更加丰富。

（3）氧气

橡木桶可以允许少量的空气进入，并逐渐与葡萄酒中的其它成分发生反应，因此可以促进红葡萄酒适量氧化，以柔化口感。

白葡萄酒对氧气非常敏感，因此如果像霞多丽这样的白葡萄酒需要橡木桶陈酿，时间也会比红葡萄酒要短。

3红葡萄酒更耐陈年？

由于红白葡萄酒中的成分构成不同

因此其陈年潜力也不尽相同

一般来说，红葡萄酒中的多酚类物质，如单宁和花青素等，都具有强大的抗氧化性，这就意味着葡萄可以缓慢发展而不用担心过度氧化。因此整体而言，红葡萄酒一般比白葡萄酒更耐陈年。

不过并不是所有红葡萄酒一定更具陈年潜力，因为一些优质的白葡萄酒有时候甚至能比红葡萄酒存放更久，例如苏玳（Sauterners）或是德国的贵腐甜白等，往往极具陈年潜力。

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