湖南青树坪米粉可同桂林米粉媲美吗(青树坪米粉什么意思)

导语：湖南青树坪米粉可同桂林米粉媲美

米粉作为一种常见的米制品是湖南娄底双峰县青树坪镇的特产，此粉远近闻名，若是有人说他去青树坪，却没吃过青树坪米粉，那青树坪人会认为他是白来了。

青树坪镇是一个典型的湘西南小镇，然而这碗声名远播的米粉也颇为独特。米粉作为经典米制品之一，大多具有柔、绵、粘、糯等特点，口感较软;而青树坪米粉相比于普通米粉，口感韧劲更足，粉条本身更具有弹性。它粉条纤细而质地紧密、韧性十足，吃起来分外爽口。轻轻一吸，顺滑的米粉便涌入你的口腔，牙齿微微一抿米粉便齐齐断开，其最大的一个特点就是辣，辣得有味道，辣得你越吃越想吃，如果你品尝过第一碗后，保证以后就天天想着吃第二碗，第三碗.....

用青树口音招呼道:老板，泡两碗米粉，大碗的，加蛋，加辣。等到热气腾腾地米粉上桌之后，还未动筷，眼眶竟有些微微地湿润，阔别已久，终于还是尝到了熟悉的味道。无论在外经了多少风霜雨露，受了多少冷嘲热讽，故乡的这一碗粉，如同一碗烈酒之于诗人，足够消除万古愁。

因此，传闻，青树坪米粉内加有罂粟，其实哪有啊，如果真的是这样的话，那这些开米粉店的不都是犯法吗?能传出这中重量级的谣言，可见青树坪米粉的美味，绝对不是一般词汇能够描述的。

青树坪米粉的制作工艺代代相传，更加精细、标准。选用本地优质早稻籼米，米的粘性不如晚稻米那么强，制作的米粉则更爽口。将米清洗后充分浸泡数小时，使其自然沥干。用粉碎机将大米打磨成细米粉，采用粉碎机可以将大米打成更细的颗粒，从而使米粉更细腻，口感更好。随后在磨好的米粉中将加入些许的玉米淀粉，这将进一步增加米团的柔韧性，也是青树坪米粉独特口感的来源之一。

做法: 1:汤底用大骨头熬汤，放入一些大料、桂皮香料，另外用锅把油烧热再放入辣椒粉炸香再倒入汤里，在汤料中加入鸡精,盐,山胡椒油之类的调料，再放点香葱。

2:煮粉:取青树米粉若干，置于温水中泡，以米粉稍软。烧半锅水，将米粉放入沸水中，半分左右捞出，置于碗内，再将制作好的汤底倒入碗内，加上一个煎蛋，一些花生，一些葱花，一碗香辣可口的青树坪米粉就做好了。

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