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这海鲜大家都爱吃拿来调馅儿包饺子清爽的说说(各种海鲜馅饺子大全)

导语:这海鲜大家都爱吃,拿来调馅儿包饺子,清爽鲜香,咬一口全是汁

黄花鱼大家都很熟悉,不管是红烧、煎炸、还是豉油清蒸都很好吃,而做成馅料包饺子,不知道大家试没试过?鲜美多汁的黄花鱼饺子,吃起来绝对是一种享受。这样调馅儿包的饺子鲜嫩细腻,没有鱼刺,家里有老人和孩子吃起来也更加方便营养。喜欢的朋友不妨试试。

黄花鱼馅饺子

准备材料:黄花鱼2条,五花肉馅250克,韭菜1小把,面粉400克,胡萝卜汁100克,水130毫升,葱姜末20克,盐3/4小勺,味极鲜2勺,鸡精1/2小勺,香油1小勺,五香粉1克,胡椒粉0.8克,食用油2勺

开始制作:

1 胡萝卜切粒,加入半杯水,用料理机榨成汁,过筛成胡萝卜汁。

2 准备好面粉,用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团,醒发20分钟。

3 黄花鱼清洗干净,去鳞、内脏,搓掉腹部黑膜。

4 去头尾,片成大片,去掉腹腩,留净鱼肉,备用。用手将大鱼刺剔除。

5 鱼肉去皮,用刀背剁成糜,放入五花肉馅(比例为1:1),葱姜剁成细末。

6 加入盐 、味极鲜 、鸡精、香油、五香粉、胡椒粉调味,然后少量多次加入清水,将馅料调成厚糊状。

7 韭菜1小把,切末后加入食用油裹匀,包饺子之前放入馅中。

8 搅拌均匀,尝一下咸淡根据口味,酌情加盐。

9 醒好的面揉匀,面团搓长条,切成均匀的剂子,擀成中间厚四周薄的饺子皮,放入馅料。

10 把边捏紧,用双手兜起,挤成元宝状。

11 锅中放水,烧开后下饺子,点三次水,煮开,至饺子肚充分鼓起,全部漂浮捞出即可。

小贴士:1. 鱼肉做水饺一定要加一定比例的猪肉,这样才香。2. 韭菜是提鲜所必不可少的。用食用油裹匀,既可避免韭菜出水,又能给馅料增香。3. 调馅时记得少量多次加水,直至水全部吸收,这样馅料才能鲜美多汁。

选自《巧厨娘:海河鲜,游到碗里来》这本书,版权所有。

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