清明时节的三鲜是什么(清明吃的)

导语：“清明吃三鲜，好似活神仙”，指哪3鲜？遇见别错过！

导语：“清明吃三鲜，好似活神仙”，指哪3鲜？遇见别错过，营养丰富，错过得等一年！

清明时节雨纷纷，清明节到了，民间就一直有句俗语：““清明吃三鲜，好似活神仙”，指哪3鲜？又是什么意思呢？意思就是清明节前吃这三种美味鲜美食物，人就会会感觉到特别的舒坦，比当活神仙还要舒服，显得这3鲜美食确实不一般。

那3鲜又指的具体是什么呢？清明将至，“明前吃三鲜，好似活神仙”，指哪3鲜？遇见别错过，营养丰富，错过得等一年！

第一鲜：螺蛳

螺蛳又名香螺、黄螺、田螺等，俗话说“清明的螺赛过肥鹅”，这个季节的河鲜最为肥美，尤其是螺蛳，螺蛳肉丰腴细腻，味道鲜美。螺蛳肉含有丰富的维生素A、蛋白质以及钙、铁等元素，是常见的美味食物。是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健食品。

推荐食谱：麻辣爆炒螺蛳

准备食材：螺蛳、青椒、小米辣、豆瓣酱、香辣酱、花椒、、香叶、蒜、姜、盐、糖、啤酒

具体做法：

1.菜市场里买回来的螺蛳基本尾部都已经剪过的，买回来之后先清洗几遍沥干水在放入干净水里 滴几滴麻油，时间允许的情况下等个两个小时左右，然后彻底清洗干净沥干水待用

2.大蒜去皮切片，生姜一样切小片，小米辣洗净切斜段，青椒一样，花椒洗干净备用

3.锅里上油，在油还没有很热的时候放入大蒜片， 小火爆香到稍稍发黄，倒入生姜片一起炒，小米辣，花椒、香叶

4.一勺红油豆瓣酱还放了一勺辣椒酱，一起小火炒出红油

5.倒入清洗好的螺狮，转大火快速翻炒匀，均匀的裹上酱汁，加入一杯啤酒 这样有很好的去腥增香的作用，放一点白糖，少许盐，煮一会儿，最后加入先前切好的青椒段翻炒匀，即可出锅。

第二鲜：春笋

又到了吃春笋的季节，要知道竹笋一年四季皆有，但唯有春笋和冬笋口味最佳。春笋含有非常丰富的营养，比如它含有蛋白质、氨基酸、脂肪以及微量元素钙、磷、铁，还有胡萝卜素啊，维生素等，不过这里大家要注意，那就是春笋中含有难溶性的草酸，用春笋做美食的之前一定要焯水，高温能分解大部分的草酸，又能去除笋的涩味，使得菜肴的味道更为鲜美。

推荐食谱：凉拌春笋

准备食材：春笋、胡萝卜、芹菜、花椒、油、盐、酱油、葱

具体做法：

1.春笋剥掉干老笋衣，顶部嫩笋衣可食用；胡萝卜刮皮；芹菜洗净

2.笋切粗条，芹菜纵剖两半，切寸段；胡萝卜切粗条

3.芹菜胡萝卜入开水锅，焯烫变色，捞出过凉水，笋条入开水锅，焯煮3分钟，捞出过凉水

4.材料入盆，加盐拌匀，撒香葱末

5.另起锅，凉锅凉油，花椒小火炸出香味，浇在葱末上，捡去花椒粒，倒入生抽，拌匀，鲜香脆嫩的凉拌春笋就做好了

第三鲜：蚕豆

蚕豆中含有大量的钙、锌、锰等微量元素，有调节大脑和神经组织的功效，也可以增强记忆力。蚕豆还含有大量的蛋白质，且不含胆固醇，既可以高效补充体内营养物质，又不必担心高血压的发生，还富含维生素C，可以预防动脉硬化，且其进入胃肠道内，具有促进胃肠蠕动的功效，加快食物的消化。

推荐食谱：蚕豆生蚝豆腐汤

准备食材：生蚝、蚕豆、豆腐、葱花、油、盐、胡椒粉

具体做法：

1.牡蛎洗干净，撬出肉，然后加点生粉，把它洗干净，清洗的时候要轻一点，不要把它洗破。

2.把蚕豆清洗干净，锅里倒入油，放入蚕豆和葱花，炒香蚕豆

3.加入适量的清水，倒入生蚝，加入豆腐，适量的胡椒粉调味

4.大火烧开，转小火慢焖十分钟，准备出锅的时候加盐调味，鲜嫩多汁，原汁原味，的蚕豆生蚝豆腐汤就做好了。

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