立秋贴秋膘做法(贴秋膘炖肉的文化含义)

导语：立秋贴秋膘，这菜最适合，炖把炖把，一顿能吃两大碗

秋天的第一个节气来了，但它并不代表着凉爽的日子的到来，天气依然很热，因为它正值中伏。闷热的天气和充足的雨水，正好给了地里生长的农作物充满了活力。

春玉米播种时，一起种上的芸豆这时候也开花结果，地头堰边的玉米棵上挂满了垂下来的芸豆，摘上一袋子回来，买点五花肉，炖把炖把，馒头都省了。

朋友们，大家好！今天将为大家分享的是：立秋贴秋膘，这菜最适合，炖把炖把，一顿能吃两大碗。

————芸豆炖肉————

美食食材：芸豆，五花肉，食用油，盐，味极鲜，一个八角，葱姜

做法如下：

1，芸豆清洗干净，掰成段备用。掰成断更好入味。

最好吃的还是自己地里种的，好熟好烂还特香

2，五花肉放淘米水里泡去血水，清洗干净，切大一点的片放入碗中，加葱姜，料酒，，一点味极鲜抓匀，腌制10分钟。

五花肉下锅时就葱姜弃之不要了

3，热锅凉油，放姜片，八角炒出香味，再放芸豆扁炒，扁炒期间放适量盐，继续炒至芸豆变得更绿，然后放入五花肉继续扁炒，直到五花肉变色，倒入漫过芸豆的热水，盖上锅盖中火炖至8~9成熟，改大火收汁，这时要勤翻动，避免糊锅。

汤汁收尽，芸豆更入味，肉香味，咸香味尽在芸豆中

4，收汁期间，尝一尝咸味，味道适中就可关火出锅了。

芸豆软烂，五花肉入口即化，好吃的不想放筷子

一道简简单单家常菜————芸豆炖肉，好吃又营养。芸豆富含膳食纤维，维生素及矿物质，具有温中下气，利肠胃，益肾补元气的作用。每年的这时候开始，一直到国庆节还有的吃，一个秋天，体重都会有增加。

【小贴士】

1，这道菜汤水不宜过多。多了芸豆不入味显得寡淡。

2，五花肉中途放入不柴，不塞牙，比炒过的要好吃。

3，芸豆食用是一定要熟透，反之容易中毒。

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