秋天温补的食物(秋天食补菜谱)

导语：秋天温补的菜，知道就是赚了

1莲藕牛腩汤

食材：牛腩600克，莲藕500克，红豆15克，生姜4片，蜜枣2个。

做法：

1.牛腩洗净，切大块，去肥油，放沸水里焯一下，取出在冷水里漂洗干净，滴干水。

2.莲藕洗净，刮皮去节，拍成大块，红豆，生姜，蜜枣洗净，与牛腩一起放入锅中，加清水，武火煮沸后转文火煲3小时，调味供用。

2血糯红枣粥

食材：血糯米50克、糯米30克，红枣15枚，白糖适量。

做法：

1.将血糯米、糯米洗净，用清水浸泡一夜；红枣洗净，用水浸泡2小时。

2.将血糯米、糯米、红枣放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮成稠粥，加入白糖调好口味，即可食用。

3芹菜炒猪肝

食材：芹菜300克，猪肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、盐、胡椒粉各适量。

做法：

1、 将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，进行腌渍浸泡。

2、 芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。

3、 烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段，继续炒，加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀，即成。

4首乌红枣鸡蛋汤

食材：何首乌24克、去核红枣12个、鸡蛋2个。

做法：

1.鸡蛋煮熟，去壳。首乌红枣洗净。

2.全部用料一齐放入锅中，加清水适量，文火煮30分钟，调味即可。

3.随量饮用，也可调入蜜糖服。

5猪肝汤

食材：猪肝250克，番茄150克，猪油15克，味精3克，细盐4克，酱油10克，胡椒面1克，香油5克，葱末少许。

做法：

1.猪肝洗净切成薄片，用少量酱油拌匀。番茄洗净，用开水烫一下，剥皮、去籽，切成角。

2.将猪油的汤锅置于旺火上，待油烧制八成熟时，放入番茄、葱末煸炒片刻，再放酱油、细盐及开水。

3.汤开后放入猪肝，待汤再开时，撇去浮沫，并烧片刻，加入胡椒面、味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。

6羊骨粥

食材： 羊骨1000克左右，粳米或糯米100克，葱白两根，生姜三片，细盐少许。

做法：

1.取新鲜羊骨，洗净敲碎，加水煎汤，高火约20分钟。

2.取汤代水，下米煮粥。高火10分钟，待粥快好时，加入葱白、生姜、细盐，稍煮即可。

7鲤鱼补血汤

食材：鲤鱼 500克，山药25克，枸杞子25克，枣10克，桂圆肉25克，黄酒 100克。

做法：

1. 鲤鱼去鳞，取出内脏，去鱼胆，切成三段。

2. 桂圆肉、山药、枸杞子、枣（去核）洗净沥水，放入盅内。

3. 药材盅内加沸水、黄酒各一杯。

4. 纱纸封口炖3、4个钟头服之。

8参耆竹丝鸡汤

食材：竹丝鸡1只，猪瘦肉150克，黄耆30克，党参30克，去核红枣10个，生姜3片。

做法：

1.竹丝鸡去内脏，洗净，斩件，猪瘦肉洗净，一起放入沸水中焯一下，过冷水。

2.红枣、黄耆、党参洗净。

3.把全部用料锅内，加清水适量，武火煮沸后，再用文火煲2小时，调味供用。

9红枣羊骨糯米粥

食材：红枣20-30枚，羊胫骨1-2根，莲子15克，糯米适量。

做法：

1.红枣洗净去核，羊胫骨打碎，放沙锅中煮烂。

2.加调味品，一天内分几次服完。

10阿胶芝麻核桃羹

食材：阿胶250克，芝麻250克，核桃肉150克，桂圆肉50克，适量冰糖。

做法：

1.先将阿胶烊化，芝麻与核桃肉共捣细末。

2.再加入桂圆肉、适量冰糖，一起隔水蒸二小时即可。

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