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酸菜和猪肉怎么样炖好吃(炖酸菜猪肉炖酸菜)

导语:教你在家做酸菜炖猪肉 酸菜和猪肉搭在一起 既美味又开胃

记得小时候每到快过年的时候,都要把家里养了一年的猪杀了,请亲戚朋友还有邻居来家里热热闹闹的吃一顿杀猪菜,就是酸菜猪肉还有血肠炖一大锅,噢,也许是几大锅,反正很多人一起吃,炕上一桌,地上一桌,有时候两三桌,吃的那是热火朝天。剩下的肉卖一些,钱留着过年用,还会留出一些肉放在粮房的大缸里冻起来,这样过年甚至整个正月里就有肉吃了,就能吃上酸菜炖猪肉,而不是酸菜炖土豆了。今天来说说酸菜炖猪肉的具体做法。

准备食材:五花肉、大葱、姜丝、八角、香叶、盐、料酒、干辣椒、花椒、油、盐、鸡粉等。

制作流程:1、大块五花肉和精肉凉水下锅,加入八角、香叶、盐、料酒、干辣椒、大块葱姜煮约40分。

2、肉烀至八分熟后再下酸菜,小火慢炖。

3、待肉全熟后捞出切大片装盘或再放入锅内同酸菜煮10分钟出锅即可。

小贴士:酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜还能预防便秘及肠炎,降低血液胆固醇含量,降低肝脂肪浓度,有保持胃肠道正常生理功能之功效。

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