北海道牛乳蛋糕的做法(北海道戚风蛋糕杯的做法)

导语：北海道牛乳戚风被子蛋糕（驸香草奶油馅儿做法）的做法步骤

蛋糕绵软细腻，奶油馅儿香滑爽口，吃的根本停不下来吖

主料 鸡蛋4个 低粉35g 细砂糖（加蛋白中）+1g塔塔粉（可省略）35g 细砂糖（加蛋黄中）25g 色拉油30g 牛奶30g 香草奶油馅儿：牛奶200g 细砂糖40g 蛋黄2个 玉米淀粉10g 低筋面粉10g 香草精数滴 动物性淡奶油100ml

北海道牛乳戚风被子蛋糕（驸香草奶油馅儿做法）的做法步骤

1. 蛋清蛋黄分离

2. 蛋清中加入塔塔粉，砂糖分三次加入，打至湿性发泡即可，有个弯勾勾，如图所示（这样虽然会回缩，但是口感倍儿赞）放入冷藏室可防止消泡

3. 蛋黄中加入糖搅打均匀

4. 加入牛奶和色拉油打匀，然后筛入低筋粉搅拌均匀

5. 加入1/3蛋白，轻轻由上至下翻拌，切勿画圈搅拌哦

6. 将搅拌好的糊糊倒入刚才剩下的打法好的2/3的蛋清中用相同手法翻拌均匀

7. 将搅拌均匀的糊糊倒入纸杯中，最好 不用圆形的纸杯，主要倒五六分满就行，不然烤时容易溢出来

8. 放入预热好的烤箱180度15分钟左右至表面金黄即可（如果取出有蛋腥味说明没考好）

9. 烤好后回缩是正常现象哦

10. 接下来做香草奶油馅儿：蛋黄用打蛋器打发至略白，将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，打蛋器搅拌均匀

11. 牛奶加入糖开火煮沸

12. 倒入1/3煮沸的牛奶到蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄糊结块儿，搅拌均匀后将牛奶全部倒入再次轻轻搅拌，并加入几滴香草精

13. 奶锅重新小火加热，不断搅拌至浓稠顺滑，沸腾后立即关火

14. 坐入冰水中继续搅拌，使蛋乳泥保持顺滑细腻，防止结块，差不多冷却后放入冰箱冷藏室。这时打发淡奶油，打发到可以保持花纹的状态即可

15. 打发好的淡奶油加入奶油馅儿中搅拌均匀即可

16. 奶油馅儿装入裱花袋直接挤进蛋糕中即可，最后撒上糖霜，我比较赶没来的及撒，见谅哈，冷藏后口感更赞哦

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