什么菜开味又下饭(夏天爽口开胃菜)

导语：这道菜看着不起眼，吃起来真香，夏天靠它开胃，2碗米饭少不了

这道菜看着不起眼，吃起来真香，夏天靠它开胃，2碗米饭少不了

炎热的夏天，没胃口吃饭是最需要解决的一个问题。天热的时候，脾胃虚弱，消化功能减弱，自然就没有食欲了，所以通过一些开胃菜刺激，促进消化液分泌，就可以增进食欲了。

今天分享一道家常菜，这道菜看着不起眼，但是吃起来真的很香，而且夏天我就靠它开胃了，每次有这道菜，一顿饭2碗米饭少不了。

这道菜就是擂青椒皮蛋，做法还特别简单，把青椒烤熟了，然后和皮蛋一起捣碎就可以了。这里的擂也就是捣碎的意思，这也是一道传统的家常菜，是湘菜中非常有名的一道经典下饭菜。湖南地区人们都喜欢吃辣椒，所以对于辣椒有千百种的做法，擂青椒皮蛋就是其中一种。

作为一个浙江沿海地区的人来说，第一次在湖南农家里见这道菜的时候，看着真的很没有食欲，但是吃一口就感觉非常开胃，虽然有点辣，但是除了辣以外，那个味道是非常棒的。下面就教大家做这道菜，不太能吃辣的可以换一种不辣的青椒，一样很好吃。

【擂青椒皮蛋】

食材：

皮蛋2个、青椒1个、大蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、醋1勺/香油适量。

做法：

第一步，喜欢吃辣的可以用二荆条、线椒或者杭椒都可以，不喜欢吃辣的，可以用普通的青椒。我们先把青椒洗干净，切掉蒂，然后去掉辣椒籽，再剥3瓣大蒜备用，大蒜一定少不了，大蒜的风味让这道菜更加的香。

第二步，传统的做法是把青椒放在炭火上烤，但是在家里没有这个条件，我们用普通的铁锅就可以。锅中不加油，开火加热，然后放入青椒翻炒，翻炒至青椒表皮出现虎皮状就可以了。

第三步，然后把大蒜放入碗里，再把炒好的青椒放碗里，然后把皮蛋剥壳清洗干净，一起放入碗中。

第四步，最后用一根擀面杖把他们捣碎，家里如果有捣碎的钵最好了，没有的话就用普通的碗和擀面杖就可以。捣碎后加盐、醋和生抽，再滴入几滴香油，继续捣，捣均匀就可以了，一道开胃下饭的青椒皮蛋就做好了。

这道菜非常开胃，天气再热，有这道菜都可以吃下2碗米饭，你喜欢吗？

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