豆豉炒腊肉的做法大全窍门(豆豉炒腊肉的做法)

导语：立春前后的时令野菜，加上豆豉炒腊肉是下饭的绝佳好菜

小蒜又叫小根蒜、野蒜、野葱、藠头，不仅清香味高还有着同大蒜一样的药用价值，它能散寒化湿，杀虫解毒。性温、味辛，可治感冒鼻塞、肺虚久咏、泄泻、痢疾、鼻窦炎、增加抵抗力和免疫能力等症，经常吃野蒜对身体有益无害。

野蒜的生长时间比较长，一般有四个多月的时间，但鲜嫩清甜的日子是很短的，立春前后吃最合适，炒鸡蛋、煎饼或者炒腊肉吃，反正我这个农村里出来的孩子都喜欢，新鲜的腊肉刚出来，用野蒜炒一炒，配米饭、卷饼都是适宜，好吃。

前两天去菜场看到有野蒜卖，五块钱一把，够炒一盘的呢，刚好家里有朋友送来的新腊肉，加上红辣椒和豆豉炒一炒，卷个饼吃，味道肯定很棒！

今日推荐——野蒜豆豉炒腊肉

食材：野蒜、腊肉

辅料：红辣椒，豆豉，酱油，醋，花椒油

做法：1、腊肉肥瘦分开切细丁，红辣椒切圆丁。

2、野蒜洗净切长段，野蒜里面泥巴比较多，要多洗几次。

3、肥肉加少许热水煸炒，尽可能煸出多的油脂出来，然后加瘦肉、红辣椒和豆豉炒香。

4、野蒜入锅兜炒几下，大火爆炒，蒜叶变软、香味出来后放一汤匙酱油、½汤匙醋和几滴花椒油混合入味后就可以装盘啦。

温馨小贴士：

1、土猪肉的腊肉肥肉比较多，用来炒野蒜最好吃，但是要提前把猪油炒出来。

2、肥肉炒猪油可以先加少许热水把肉炒熟，然后再慢慢煸出油脂，这样不用另外加油也不用担心油脂溅出来。

野蒜的味道很浓郁，是蒜苗和葱不能比的，所以在烹饪的时候只加了很少的调味料来提味儿，可能有人也没吃过，不过以后要是在菜场有机会看到你一定要买一把试试，不炒腊肉，用来炒鸡蛋或者把野蒜斩碎了煎饼也可以，如果你有更棒的吃法，一定要给我们留言哦！

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