西安宫廷香酥牛肉饼简介(西安宫庭香酥牛肉饼)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚人气小吃西安宫廷香酥牛肉饼的相关问题？那么关于西安宫廷香酥牛肉饼简介的答案我来给大家详细解答下。

我们今天做的这个饼子是著名的西安小吃之一，它还有一个比较通俗的名字叫做“千层牛肉饼”。

食材准备：馅料部分：牛肉250克，花椒3克,生姜10克,老抽酱油15克,花生油15克,盐2克,葱50克饼皮部分：中筋面粉300克,温水：160克,花生油足量，用于防粘。

1 把3克花椒放在一个小平底锅内，放在炉灶上烘烤一下，让它变脆，注意不要烤焦。

2 把烘好的花椒放进研钵里面磨碎。

3 用刀先将250克牛肉切成半个厘米见方的小丁，然后用刀剁几个来回，不要剁得太细。

4 把剁好的牛肉放进一个大碗里面，加入10克磨碎的生姜。

5 把磨好的花椒粉取出一半（只加一半哦！）加入大碗中，加入15克老抽酱油、2克盐和15克花生油后沿着同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

6 制作饼皮面团，取300克中筋面粉，中倒入160克温水。

7 用手指轻柔面粉，做成一个面团。

8 不断用手揉面团，直到光滑、均匀而且有弹性的时候，在面团表面抹上薄薄的一层花生油，裹上保鲜膜放在一边松弛20分钟。

9 等待面团松弛的时间把50克青葱切成碎末，放在一个小碗里盖上保鲜膜冷藏备用。

10 制作香酥牛肉饼生坯。首先在案板上涂抹足够的花生油用于放粘。

11 把面团分成两等份，其中一份放回保鲜膜内备用，把另外一份分成6个大小相等的剂子，用手将这些剂子滚成长度大约为8厘米的长条，在每个长条表面涂抹一层花生油，然后按照滚制的先后顺序依次排列。

12 让擀面杖的方向跟长条方向一致，将其擀成宽度为8厘米左右的面片。

13 现在我们就要把这个面片尽可能擀长，擀好的面皮是这个样子。

14 在面皮的一端放上适量的牛肉馅（25克左右），在上面撒上适量的青葱末。

15 再撒上一些花椒粉。

16 用面皮把馅料包裹起来。

17 然后向前滚动，滚动的过程中需要不断把两侧的面皮折起来，同时还要保持一定的张力，争取在滚动的时候再把面皮拉长拉薄一些。

18 滚动的时候还需要用手指把馅料调整成圆饼的形状。

19 把面皮的尾巴收起，压在饼子的底面。

20 依次把六个做完。

21 然后轻轻地把它们压扁，压的时候你会感觉到面饼弹性十足，这时候千万不要强行用力，可以先给另外一个整形，让这个松弛片刻再压。

22 煎制牛肉饼。取一个平底不粘锅，在锅内加入25克花生油，将牛肉饼排列在锅底，中火煎制。

23 煎熟后就可以享用了，不过小心料里的汤汁烫到嘴哟。

温馨提示：通过以上关于人气小吃西安宫廷香酥牛肉饼内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。