咸酸菜的做法广东(广式咸酸)

导语：咸酸，作为零食的腌菜是广府人喜爱的酸爽

在广东，各式各样的的美味珍馐会让你难以忘记，除此以外，这里的咸酸真的是一定要吃。那么“咸酸”又是什么东西呢？

其实，“咸酸”就是腌菜。用白醋、食盐、白糖作为腌制的调料，将萝卜、番木瓜、芥菜、藠头等瓜果蔬菜进行浸泡腌制，过段时间等入味了再食用。腌制过的瓜果蔬菜之类，没有了本身的辛辣或者草腥味，多了一份酸甜的味道，而且爽脆的口感依旧，是广府人日常生活中少不了的“零食”。

许多的店铺写着招牌都叫“和味咸酸”。其实“和味（wo mei）”就是普通话美味，好吃的意思。

这里的咸酸都是自家制作的，非常符合广东人的口味。其实咸酸，我们接触的最多可能是认为它是一道开胃小菜，确实它是的。但是好吃的咸酸，是能让你停不下来的。酸萝卜、酸木瓜、酸青瓜，5元一大碗，就足以让你吃完一碗又一碗。我最喜欢酸青瓜，够酸、够爽、够脆；酸萝卜也不错，萝卜切成薄薄的，一口咬下去，就会发出清脆的声音。

其实在以前，咸酸是小朋友最喜欢的零食之一，每到夏天大家上都会有人推着斗车，上面是一瓶瓶装满咸酸的玻璃瓶，只要一走近，都会闻到一股非常熟悉的酸味。萝卜、青瓜、沙葛、芥兰头、芥菜，一分钱就一大块，那时候和小伙伴，你一口我一口，你吃我的萝卜、我吃你的青瓜，真的吃得很和美。

下面就跟大家分享一下开胃木瓜酸（酸辣微咸）的做法 ：

木瓜一只（大小按自己需求），要挑选生的，比较脆，去皮后对半切开，把里面的核用硬勺子拨掉，切片即可切好的木瓜片放盐进去腌四到五个小时，盐可以放多点，只要把生木瓜中的涩味去掉把腌制好的木瓜用清水洗一遍将木瓜放到可以腌制的器皿中，把白醋倒进去，刚刚满过木瓜就好根据自己喜欢放适量的糖精和辣椒，用盖子盖好，一天后就可以吃了

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