放料酒的时间还有这么多讲究听大厨说才知道(放料酒是干嘛的)

导语：放料酒的时间还有这么多讲究？听大厨说才知道3放4不放，值得收藏

料酒是我们厨房去腥增香不可缺少的调味品，特别是煮鱼类的时候，我们加入一些料酒起到非常明显的去腥增香效果。有非常广泛的用处。今天给大家分享做菜时用料酒三放四不放。料酒在烹制菜肴当中有去腥增香的作用，我们在做不同的菜肴的时候，放料酒的时间和是否放料酒是有讲究的。

首先给大家分享三放

第一，大火快炒的菜，在菜肴烹制温度最高的时候放料酒，

第二，清蒸的菜，在上蒸锅的时候就要放入料酒。

第三，新鲜度比较差的鱼和肉在烹制之前我们应该先用料酒兑水浸泡5至10分钟。

再来说说四不放

第一，我们在调馅儿的时候不要放。调馅的肉是生肉，加入料酒，没有经过加热它的香味是不会挥发的，这样做反而会使肉馅的味道变得特别的奇怪难吃。

第二，炒蔬菜不放。如果炒蔬菜放料酒的话会使炒出来的蔬菜变黄，味道也极其的不好吃。

第三，拌凉菜不放。凉拌菜放料酒就会有非常浓郁的酒香，并且这种酒香会掩盖凉拌菜原本的味道，吃起来就会很难吃了。

第四，海鲜汤类不放，海鲜汤放料酒，料酒浓郁的香味会掩盖海鲜原有的鲜味，会让我们煮出来的海鲜汤没有了鲜香味，味道也会非常的怪不好喝。

在我们的日常生活中有很多的生活小妙招可以让我们去发现，看完之后您学会了吗？不要忘记收藏关注哦！告诉您的亲朋好友。

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