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春分的吃食(春分吃的食物有哪些)

导语:春分到了,记得“食1肉,吃3菜”,鲜嫩营养,顺应节气过好春天

春分前后万物复苏,桃花绽放,放眼望去到处呈现出生机盎然的景象,满园春意也是扑面而来。“乱花渐欲迷人眼,浅草才能没马蹄。”生动形象地勾勒出江南早春的秀丽美景,当白居易作出此诗之时,所处时节定是春分前后,如此一来,才能写出“百花迷眼,绿杨垂柳”的万物新生之景。

春分这天太阳直射地球,也就是说这天昼夜时间相同,但是这天过后,白昼便会慢慢长于黑夜。户外早已姹紫嫣红,繁花似锦,人们开始走出家门,走进大自然中,结伴春游、采摘野菜或放风筝,尽情享受着明媚春光带来的愉悦,同时还有一些美味食材,借着大好春光达到一年中最好的状态,味美、甘甜、鲜嫩、清新,咬上一口满满都是春的鲜味,春分前后,这“1肉3菜”别错过,鲜嫩美味,抓住最佳时机,顺应时节平安过春。

【鲈鱼 】

鲈鱼属于“四大淡水名鱼”,并且民间素有“三月三,鲈鱼上岸滩”之说,如此以来,阳春三月正是吃鲈鱼的绝佳时节。从古至今,鲈鱼一直都是能够满足口舌之欲的好食材,就连文人墨客都不吝啬对于鲈鱼的赞美之情,从“江上往来人,但爱鲈鱼美”到“春酒香熟鲈鱼美,谁同醉?”,鲈鱼的鲜嫩美味一直都被世人钟爱。

鲈鱼肉质细腻,肥腴诱人,做法繁多,要说最佳做法便是清蒸。清蒸鲈鱼味道鲜美,肉质细嫩爽滑又多汁,淋入蒸鱼豉油,醇香十足,人人都爱吃,分享一道清蒸鲈鱼的做法。

清蒸鲈鱼

所需食材:鲈鱼、大葱、生姜。

1、鲈鱼处理干净,在脊背处用刀切开,分成两半,根据鲈鱼大小,表面切3~4道斜刀。

2、盘子放上葱丝、姜丝,铺上鲈鱼,倒入少许料酒,鱼肉抹上少许食盐,最后放上葱姜丝,静置一旁,腌5分钟左右。

3、锅中加入适量清水,大火煮开,放入鲈鱼,蒸7分钟关火,焖2分钟后即可端出,倒掉汤汁,挑出葱丝、姜丝扔掉。

4、切葱姜丝,重新放到鱼上,淋入蒸鱼豉油,最后淋上热油即可。

【荠菜】

正所谓“三春荠菜饶有味”,进入阳春三月之后,餐桌上最受欢迎的野菜恐怕就是荠菜。春雨过后,别的野菜还未露头,荠菜就已开始“疯长”,遍布山间地头,甚至小区绿化带中都有不少,怪不得又名“报春菜”。

荠菜气味清香,味道鲜美,富含营养,并且做法繁多,不管拿来凉拌、热炒、熬粥,样样皆可,但是拿来盘馅,煎成馅饼或者包成水饺,能够最大程度发挥荠菜味美清香之韵,分享一道荠菜馅饼的好做法,皮薄馅满,荠菜搭配鸡蛋,最后加上,真是鲜上加鲜,美味营养兼得,并且吃完嘴中没有异味,比韭菜盒子好的多。

荠菜馅饼

所需食材:荠菜、鸡蛋、面粉。

1、300克面粉里面加入3克食盐,加入开水烫面,然后倒入少许凉水,搅拌成絮状之后,慢慢揉成面团搓成长条,切成大小一致的面剂子,团成圆球,在其表面刷上食用油,醒发30分钟,

2、荠菜清洗干净,放入盐水里面浸泡10分钟,起锅烧水,加入油和盐,放入荠菜焯水1分钟后,捞出挤出水分切碎,鸡蛋炒成蛋碎,粉条泡软切碎。

3、三种食材放入碗中,搅拌均匀,加入鸡精、食盐调味。取出面团,擀成圆饼,放上馅料包成圆球,最后按成圆饼。

4、电饼铛刷上油,放入馅饼,煎至两面金黄即可。

【菠菜】

春寒料峭的时节,一抹暖阳、一缕微风轻轻唤醒蛰伏地头里的菠菜,此时菠菜早已积攒了整个冬天的“精气神儿”,开始铆足了劲向上“窜”,茎挺叶肥,绿油油的,看着发亮,嫩的可以掐出水来,采上一篮,清洗干净,不管清炒还是凉拌,味道都是甚好。

菠菜“性情温和”,焯水之后更是柔软至极,没了“筋骨”,入口嫩滑温润,吃着鲜美极了。分享一道菠菜炒鸡蛋的做法,两样鲜美食材搭配起来,入口清甜可口,鲜嫩十足,让人忍不住配着多吃碗饭。

菠菜炒鸡蛋

所需食材:鸡蛋、菠菜、大蒜。

1、锅中加入适量清水、食盐和油,水开之后放入菠菜焯水1分钟后,捞出迅速投凉。

2、鸡蛋加盐打散,炒锅加入适量食用油,油热倒入蛋液,炒熟之后铲成大块备用。

3、起锅烧油,剥香蒜片、虾皮,加入菠菜,旺火翻炒30秒。

4、最后倒入鸡蛋,加入鸡精、食盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅装盘。

【春笋】

食过春笋,方知春之味。几场春雨过后,春笋开始上市,此时正值鲜美之际,剥掉春笋外壳,便能看到洁白光润的笋身了,闻着清香扑鼻,带着浓浓春意,吃着更是脆甜爽口,让人停不下来。春笋“应时而生”,若是此时错过,想要再吃就得等上一年,菜场超市要是看到,可别犹豫。

春笋可荤可素,炒、炖、煮、焖样样均行,其中笋尖、笋衣适合切片炒肉,笋身适合炖汤,还有甚者为了留住“春味”,将其晒成笋干,不论哪种做法,做出来的春笋都很美味。分享一道泡椒春笋,腌好之后装进罐头,放上一晚,吃着爽脆开胃,做法分享给大家。

泡椒春笋

所需食材:春笋、小米椒、泡椒、大蒜、花椒、生姜、小葱。

1、春笋处理干净切段,大蒜、生姜切片,小米椒切圈,小葱切段。

2、锅中加入适量清水、食盐,水开之后倒入春笋,煮3-5分钟,捞出沥干水分。

3、准备一个无水无油罐子,加入春笋、蒜片、姜片、花椒和小米椒圈。

4、加入1碗凉白开、1勺白糖、2勺白醋、2勺泡椒和适量食盐,盖好盖子放入冰箱或者阴凉处,放置一晚即可食用。

——老井说——

春日食鲜,以上“1肉3菜”尤为鲜美,十分适合这个时节,大家遇到可别错过。垂柳依依,草长莺飞,桃红李白竞春光,春分时节万物阳,记得外出踏青,欣赏这好春光。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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