烟草香味成分(烟草中的成分是什么)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚烟草的香气成分-酯类和内酯的相关问题？那么关于烟草香味成分的答案我来给大家详细解答下。

烟草的香气成分-酯类和内酯

在烟叶和烟气中已鉴定出数百种酯类化合物，它们大部分由脂肪酸、脂肪醇、萜醇、甾醇酯化而成。许多酯类化合物对烟气香味有好的影响，挥发性的酯类物质，具有明显的香味。一般低级脂肪酸的甲酯和乙酯具有水果香味或酒香、脂肪香、蜡香，这些酯具有烤烟的香气特征，其中不少用于烟草香精中。一些高级脂肪酸的甲酯和乙酯可以使烟叶的香味变得醇和。

对烟叶和香气有利的优质酯

化合物

烟气吃味

烟气香气

异戊酸乙酯（C5）

甜，酒味，坚果味

酒味，坚果

异戊酸甲酯（C5）

水果味，酒味

甜，水果味，酒味

戊酸四酯（C5）

水果味，酒味

酒味，水果味

水杨酸甲酯

薄荷（冬青油）甜

薄荷，花香，茴香大料味

辛酸乙酯（C8）

醇和，蜡味，増加浓度，烤烟味

醇和，蜡味

辛酸甲酯（C8）

醇和，增加浓度

醇和，増加浓度

壬酸乙酯（C9）

脂肪，蜡，醇和

脂肪，蜡

壬酸甲酯（C9）

水果，脂肪，辣的

增加浓度

癸酸乙酯（C10）

甜味，増加浓度

醇和，増加浓度

十二（烷）酸乙酯（C12）

甜味，醇和

醇和

十二（烷）酸甲酯（C12）

醇和，增加烤烟风味

甜，醇和

十四（烷）酸乙酯（C14）

醇和，増加浓度

醇和

十四（烷）酸甲酯（C14）

阳和

醇和

十六（烷）酸乙酯（C16）

甜，醇和

醇和

十六（烷）酸甲酯（C16）

酔和

醇和

十八（烷）酸乙酯（C18）

化学杂味

油酸乙酯（C18:1）

甜，坚果味，蜡味，烤烟风味

甜，平和

油酸甲酯（C18:1）

淡的，烤烟风味

淡的

亜油酸四甲酯（C18:2）

甜，醇和

甜

亚麻酸甲酯（C18:13

甜，增加浓度

増加浓度

烟叶中有许多挥发性内酯成分对烟叶香气也有显著影响，如二氢猕猴桃内酯和四氢猕猴桃内酯在吸用烟草时可起到消除刺激性作用。下表为烤烟挥发成分中鉴定出来的部分内酯类化合物及其香味特征。

烤烟挥发物中的内酯成分及香味特征

化学名称

常用名

烟气香味

2.4-二羟基-3,3-二甲基丁酸内酯

甜，黄油味

2.2-二甲基- 4 -羟基-6 -氧代-庚酸内酯

甜，顺口，烤烟风格

2,3 -二甲基- 4 -羟基-2,4 -壬二烯酸内酯

芹菜子味

2,3-二甲基- 4 -羟基- 2 -壬酸内酯

甜，芹菜味

4 -羟基丁酸内酯

増加浓度，白肋畑风格

4-羟基己酸内酯

4-羟基- 2-己酸内酯

4-羟基- 2-异丙基-丁酸内酯

弱的，甜，薄荷味，木香

5-羟基- 3 -异丙基- 2-戊酸内酯

増加浓度

5 -羟基-3 -异丙基-2 -己酸内酯

甜，坚果香，可可香

7-羟基- 6-甲氧香豆素

莨菪亭

弱的，甜

2-羟基苯甲酸内酯

邻苯二甲酸内酯

増加浓度，弱

4-羟基-4 -甲基己酸内酯

青气，甜

5-羟基- 4-甲基己酸内酯

甜，酚味，化学味

4-羟基-4-甲基-5-己酸内酯

弱，果香，薄荷味

4-羟基-3-甲基戊酸内酯

甜，増加浓度

4-羟基壬酸内酯

可可果味

3 -羟基-9 -氧杂- 1,5,5-三甲基双环壬-6 -烯- 8 -酮

4-羟基- 2,4 -戊二烯酸内酯

4 -羟基戊酸内酯

甜，轻，松脂气

5 -羟基戊酸内酯

4-羟基- 3-戊酸内酯

a-独活内酯

9 -氧杂- 1,5,5 -三甲基-双环壬- 6 -烯- 8-酮

二氢猕猴桃内酯

轻凉爽

温馨提示：通过以上关于烟草的香气成分-酯类和内酯内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。