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炖猪蹄怎么做好吃又容易烂窍门(炖猪蹄怎么做好吃又简单)
导语:炖猪蹄很容易,掌握这种做法,猪蹄软烂又香嫩,汤汁浓郁没有腥味
冬天的天气格外寒冷,我们更得注意饮食,保证自己日常的营养所需,以更好的抵御外部环境的侵袭。今天小编要推荐一款常见的滋补美食——炖猪蹄。炖好的猪蹄软烂可口,鲜香美味,而且含有丰富的胶原蛋白,让我们在寒冷的冬天也能有漂亮的容颜。
食材:胡姬花古法小榨花生油15克、前猪蹄1个、白萝卜1个、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、生姜10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、干辣椒5个。
制作步骤:
1.将猪蹄冷水下锅,放入姜片和2勺料酒,大火煮沸,煮出大量浮沫后,捞出洗净;
2.起锅倒入花生油,油烧至7成热;
3.放入冰糖,并用锅铲将冰糖轻轻捣碎,开中小火,炒出琥珀色;
4.放入猪蹄微煎一下,让它均匀上色,紧接着倒入干辣椒、姜丝、桂皮、香叶和八角等,翻炒出香味;
5.猪蹄上色完成后,倒入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒,继续翻炒均匀;
6.加水,没过猪蹄,并放入葱结,大火烧开,转中小火盖上锅盖焖煮;
7.大约焖煮1小时左右后,倒入白萝卜块,继续用中小火焖煮,中间可以翻动几次,使其受热均匀;
8.加入适量的盐,即可装盘。
小贴士:
1.猪蹄制作前,要用清水充分浸泡出血水;
2.炖猪蹄时,水量最好一次性添足,以没过猪蹄为标准。
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