黄金万两的做法窍门(黄金万两是什么菜做的)

导语：马上过年了，做一道“黄金万两”，外酥里嫩，端上桌大受欢迎

大家是否还在为年夜饭发愁呢？不要愁，今天就分享一道很受欢迎的年夜饭菜肴做法。这道菜不仅外观好看，还有着很好的寓意，因为外观颜色金黄，所以被叫做“黄金万两”，这是对我们未来生活美好的寓意。年夜饭上，正常的搭配要有肉类，蔬菜，海产，这些都不可缺少，其他可以自由搭配。今天要代表的就是海产部分的制作。

这道美食是用大虾制作而成的，每个年夜饭上都少不了海鲜，大虾作为最常见的食材，是经常被端上餐桌的，还有螃蟹，但是吃螃蟹要看季节，不然买回来，里面的肉质不鲜美，没有“黄膏”，吃着也没有意思。大虾就不同了，一年四季都能吃到。最常见的做法就是白灼，椒盐，油焖等。几乎每个地方都有自己独特的风味。今天要做得也比较常见，叫做凤尾虾球，在年夜饭上叫做“黄金万两”，这金黄的颜色配上这个名字，可以说是非常搭。

这道菜做起来很简单，主要食材是土豆跟大虾。吃着鲜美无比，外酥里嫩，越吃越香。这道海鲜端上桌，第一眼就会被外观吸引，最后就是被那种层次丰富的口感吸引。上桌之后最快被清空的就是这道菜，经不住一家人吃，真的太香了。喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

2个土豆，鲜大虾10只，生姜丝，料酒，食用盐，黑胡椒粉，适量盐，一大勺玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠。

【制作步骤】

1.准备两个土豆，清洗干净，去掉外皮，再切成薄片，放入盘子，冷水上锅，蒸20分钟，把它蒸熟蒸透。

2.大虾去掉头部拔出虾线，然后去掉虾壳，留下尾巴，最后冲洗干净。

3.全部处理好放入盘中，倒入适量料酒，加适量姜丝，适量盐，腌制5分钟。

4.蒸熟的土豆取出来，倒掉里面的水分，用叉子把它压成泥。

5.然后往里面加入适量盐，适量黑胡椒粉，适量玉米淀粉，淀粉加到能合成团的程度。土豆放凉再加粉，这样才能好成团。

6.揪一份面团出来，用手搓成圆球。

7.把它稍稍按扁，放入一根大虾，尾巴朝外面。

8.接着把它包起来，捏成一个椭圆形的形状。全部做好备用。

9.生坯先裹一遍玉米淀粉，再裹一遍鸡蛋液，最后裹一遍面包糠。裹严实一点。

10.油烧到7成热，转小火，下入生坯，不要翻动它，让它先定型。定型之后反复翻动几下，让它受热均匀，最后炸到表面颜色金黄表面硬脆的程度 就可以了。

小贴士：

1.面包糠白色黄色都可以，白色最后也会炸成金黄色，只不过没有黄色的颜色深，还会带点褐色那种感觉。

2.一定要开小火慢炸，内部的虾要炸熟，不要夹生了。

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