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湛江白切鸡的做法窍门(湛江白切鸡有什么传说吗)
导语:湛江白切鸡:家庭简单做法,它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜
湛江白切鸡它是广东湛江传统的地方名菜,属于粤菜鸡肴中最普通的一种
它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
它以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。
鸡肉:肉质细嫩,滋味鲜美,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等营养成分,其消化率高,很容易被人体吸收利用。
材料准备原料:湛江鸡1500克,沙姜20克,生姜片两片,葱5克
调料:盐、鸡粉、白糖、味精、料酒、花生油、香油各适量
做法1、把鸡洗净,切下鸡爪,切去爪尖。
2、蒸锅倒入半锅清水烧开,加入生姜片、葱、料酒,调入鸡粉、盐、味精,煮沸。
3、手提鸡头,将鸡身浸入锅中,氽烫片刻提起控水,重复数次后再将整只鸡放入锅中。
4、用小火煮20分钟,将鸡煮熟透,取出。
5、放入冰水中浸没冷激2-3分钟。
6、沙姜切末,加入少许鸡粉、白糖、盐、味精、香油,拌匀。
7、锅中倒入少许花生油,烧至六七成热。
8、用锅勺将热油淋入沙姜末中,制成蘸料。
9、熟鸡冷激好后取出,均匀抹上香油,改刀斩块。
1 0、装入盘中,与蘸料一同上桌即成。
小贴士感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。
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