生活小妙招怎么挑选洋葱和大蒜(怎么挑洋葱才是好的)

导语：生活小妙招 怎么挑选洋葱

根据表皮颜色，洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种：

紫皮洋葱：富含花青素、槲皮素。但洋葱越红，辛辣味越重，适合短时间快炒；

白皮洋葱：口感更嫩，水分和甜度更高，但是相对难保存一些，更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉；

黄皮洋葱：类黄酮物质最丰富。

那要怎么挑选洋葱呢？

1、买洋葱，越辣越好

洋葱是蒜属植物，有机硫化合物是主要的辣味物质，通常来说，越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多，作用越强。所以买洋葱的时候凑近鼻子闻一闻，越辣的越好。

小妙招：害怕切洋葱的时候辣眼睛，可先将洋葱放在冰箱里10~15分钟后再切，另外，用锋利的刀，从头部往根部切，能减轻洋葱呛人的气味

2、带皮洋葱更水嫩

带皮的洋葱，表皮会保护水分不散失，质地更加脆嫩。一般来说，洋葱表皮越干，包卷度越紧密越好，购买时，要选掂起来很沉，表皮干燥，紧实，没有擦伤的洋葱。

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