荠菜冬笋炒年糕的做法(荠菜春笋炒年糕)

导语：如何做荠菜冬笋炒年糕？我刚刚吃完，我不会告诉你多好吃

荠，十字花科荠属一年生或二年生草本植物，荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。

荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。

冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江西（农佳源冬笋）、浙江一带。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。

【制作过程】

第一步：准备荠菜，冬笋，年糕，水，葱姜，盐，白砂糖，备用

第二步：冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干多余的水分，水不要倒掉，待用

第三步：悼好的冬笋切成片，荠菜切沫，备用

第四步：烧一锅沸水，关火后，把年糕放进去，稍微烫一下，捞出，沥干水分

第五步：热锅起油，放入葱末，炒香，然后下冬笋，翻炒，加一下之前留用的冬笋水提鲜

第六步：把年糕铺在冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒，加盐，糖，调味

第七步：出锅。搭配乘盘

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