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话梅做法大全(话梅做的美食)

导语:酸甜可口的话梅用来烹饪入味棒极了!几个简单做法大家赶紧学起来

酸甜的话梅不仅生津止渴,用来烹饪入菜也是超赞的~可以说是厨房里面的美味神助攻啦!喜欢话梅酸甜口感的朋友,不妨根据以下搭配,尝试几个家常做法~超简单的~

话梅用来做菜时,最好是选择酸甜口味的话梅,不要用死咸酸的话梅。话梅更多,味道更美!需要注意的是,肠胃功能不佳的人不宜吃话梅,高血压人群也应少吃。

话梅+排骨

食材:

排骨、话梅、葱姜、冰糖、油、料酒、盐

做法:

1. 话梅取8颗,九制话梅更好,用一大碗温开水提前泡20分钟。葱切段,姜切片。

2. 排骨洗净,沥干水分,冷水下锅, 加入两片姜, 一起焯水后捞出。

3. 锅中放少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒,炒至冰糖完全融化,且变为棕色后,下焯过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色。

4. 加入姜片、大葱和适量料酒,一起翻炒。

5. 将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中, 大火煮开,加盖, 转为小火, 焖煮20分钟。

6. 揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁, 关火。

话梅+鸡翅

食材:

鸡中翅、话梅、葱姜适量、老抽、生抽、料酒

做法:

1. 姜切片,葱切葱花,话梅取5颗,用清水冲去掉表面的盐,中翅洗净划几刀两面(容易入味)。

2. 热锅倒油,7成热放姜片,倒入中翅煎炸,煎到鸡翅表面焦黄,下料酒适量、生抽1勺、老抽 1勺。

3. 加一大碗清水和话梅,盖上锅盖大火煮开,继续5-8分钟,转小火,煮到入味。

4. 可以适量增加点盐。大火收汁,撒葱花。(话梅的话,本身如果比较咸,那盐可以不用放了,可以最后尝尝味道决定)

话梅+猪蹄

食材:

猪蹄、话梅、十三香、茴香、桂皮、香叶、姜、蒜、蚝油、糖、生抽

做法:

1. 猪蹄洗净,冷水下锅焯一下,捞出沥干。姜、蒜切片。

2. 起油锅,下姜蒜片彻底爆香,再下猪蹄炒至表皮金黄微皱。

3. 加入些茴香桂皮香叶,然后加入适量蚝油,生抽,少许老抽、糖和十三香,炒香后加入适量水。

4. 文火烧煮1小时,半小时的时候加入几颗话梅,收浓汤汁即可(也可用高压锅)。

话梅+带鱼

食材:

带鱼、糟卤、味精、精盐、花雕酒、茴香、桂皮、香叶、甘草、陈皮、丁香、话梅、葱姜、白糖

做法:

1. 收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤。

2. 将带鱼放入话梅香糟卤水中浸泡一会儿,捞出后拍粉下锅炸干成金黄色。

3. 将糟卤水倒入锅中,进行入味,装饰话梅完成。

话梅+芸豆

食材:

芸豆、话梅、冰糖、陈醋

做法:

1. 将芸豆清洗一下,加温水浸泡3小时或者更久。

2. 将芸豆倒入高压锅,加入没过芸豆1厘米的水,放适量冰糖、话梅、2汤匙陈醋,合盖上气压阀加热,上汽后转小火, 12分钟后关火。

3. 关火后,最好不急着吃,浸在汤汁中一段时间,味道更佳。冷藏一下风味更佳~

话梅+花生

食材:

红皮花生、陈皮、话梅、冰糖

做法:

1. 先说明一下:花生可以选择带壳或者去壳的。如果选择去壳花生的话,直接准备好所有的材料将材料放入炖锅中煮2小时即可。

2. 这里以半斤带壳花生为例,需要准备100克话梅、100克冰糖和20克陈皮,煮出来既不太甜也不太酸。

3. 需要先给花生开个小口(方便煮的时候入味),将花生倒入保鲜袋里,摊平后用擀面杖在花生的表面均匀地拍打,注意不要太用力,拍完一面再翻面拍打另一面,尽量把所有花生打开口。

4. 把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里,加适量水,大火烧开。水开后将花生下锅,转小火煮20分钟。20分钟后,关火再焖十多分钟,让汁水充分渗透进去。

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