8道凉菜(有什么好吃的凉菜家常做法)
导语：三伏天有5道凉菜最好吃，简单处理一下，浇上料汁，清爽下饭香
三伏天有5道凉菜最好吃，简单处理一下，浇上料汁，清爽下饭香。进入三伏天，天气高温湿热，在饮食上要多吃些清淡爽口的家常菜，尤其是凉菜可以多吃些。今天分享5道凉菜做法，我做的小凉菜，简单快手，清爽不油腻，不管是怎么做都好吃，一起来看看吧！
-----【凉拌鸡丝】-----凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜也都是可生吃的。鸡胸肉，大火盖盖焖煮10分钟就好，煮肉的时间将配菜洗切干净，等肉一出锅稍微晾晾撕成撕，料汁一浇，色香味俱佳。
材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖1小勺，辣椒油
1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；
3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；
5. 将所有处理好的食材入大碗中；
6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
-----【葱香土豆丝】-----胡萝卜味甘，性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效，具有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。胡萝卜是比较有效的解毒食物，其中不仅含有丰富的胡萝卜素，还含大量的维生素A和果胶，对眼睛和皮肤好，夏天不妨多吃些。
【材料】土豆1个，胡萝卜半根，尖椒1根，植物油少许，盐少许，葱花少许
1. 土豆、胡萝卜削皮洗净，尖椒洗净；
2. 用擦丝器将土豆、胡萝卜擦成细丝，不用清洗；
3. 尖椒去蒂去籽，切成细丝；
4. 小葱叶切碎；
5. 将土豆丝、胡萝卜丝倒进开水锅里，变色就捞出来；
6. 尖椒丝直接倒入土豆胡萝卜丝盆里，用热气将尖椒捂熟；
7. 加入适量盐；
8. 油锅加热将葱花小火煸出香味；
9. 倒入土豆丝盆中，拌匀即可。
-----【凉拌鸡胗】-----凉拌鸡胗，用时短，味道足，是一道极好的下酒小菜。鸡胗可别小看它，其营养成分可多了，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素，日常可以适量多吃些。
卤料：鸡胗500克，八角2颗，花椒一撮，大蒜5瓣，姜一块，料酒少许
拌料：米醋，生抽，盐，白糖一小勺，香葱数根，大蒜数瓣，小米辣2个
1. 鸡胗子清洗干净，去掉杂质和边缘的筋膜；
2. 卤料放凉水锅中；
3. 放入鸡胗子同煮，水开后煮15分钟就熟了；
4. 捞出或泡在汤里晾凉；
5. 小米辣切细圈，香葱切末，大蒜拍蒜剁末；
6. 同入碗中，加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，如果喜欢辣的，还可以放麻辣油；
7. 鸡胗子切薄片；
8. 将料汁淋在鸡胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，拌匀开吃！
-----【炝拌苤蓝】-----苤蓝，脆嫩清香爽口、营养丰富，特别是含钙量很高维生素含量十分丰富，内含大量水分和膳食纤维，可宽肠胃。
【材料】苤蓝1个，盐少许，植物油少许，花椒1撮 （想做辣味的，再来2个干红辣椒，少许生抽）
1. 苤蓝洗净；
2. 削去老皮硬筋；
3. 先切薄片；
4. 再切细丝，如果刀功不好，可以用擦丝器；
5. 苤蓝丝入大碗中，放少许盐拌一拌；
6. 炒锅中倒适量油，入一撮花椒小火煸香，喜欢吃辣的，也可以同步扔两个干红辣椒；
7. 将花椒油倒在苤蓝丝上，拌匀即可食用。
-----【肉松皮蛋豆腐】-----皮蛋豆腐是一道经典的家常小菜，用料简单，味道却独特而且让人喜欢。豆腐宜使用内酯豆腐或者嫩豆腐，细腻滑爽，入口即化。吃之前从冰箱中取出，趁着凉凉的劲儿，吃起来太爽了。
材料：皮蛋2个，内酯豆腐1盒，姜1小块，小葱1棵，蒜2瓣，生抽，醋，自制肉松适量
1． 皮蛋、内酯豆腐、姜、大蒜、小葱、自制肉松准备好，皮蛋剥皮后再冲洗干净；
2． 内酯豆腐盒的底部四个角用剪刀剪掉一小块，这样能完整地脱模，豆腐不碎不烂；
3． 皮蛋用利刀切成小块，也可以用干净的缝衣线拉出小块来；姜葱蒜切末，比例随喜好调整；
4． 在姜葱蒜末中倒入适量的醋、生抽、混合均匀；
5． 将皮蛋摆放在豆腐上，将姜葱蒜汁淋在上面，最后再铺撒上自制的肉松。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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