究竟是什么样的菜头饼让老师傅大呼做不过来了(菜头饼怎么做好吃)

导语：究竟是什么样的菜头饼，让老师傅大呼做不过来，食客络绎不绝

菜头饼是闽南特色传统佳点，选用白萝卜作为馅料，清甜爽口，别有风味，是喜庆宴席常用的糕点。圆形略扁，中间微凹完整，螺纹层次清晰。起酥均匀，皮馅分布匀称，无杂质

一口压下去，香酥可口，猪油及萝卜的香味，清甜爽口，皮酥，馅松润，无异味。

菜头饼的精髓就在于面前这一堆萝卜丝了，一定要把水分控干，才能做出好吃的菜头饼。现在的菜头饼致力于保存住古早味的同时往年轻化发展，低糖跟绿色健康是这一辈手艺人在为之努力的事情。

每一个剂子都要分得差不多大小，这个是来自手艺人多年的坚持，也是对顾客的诚信，从分剂子到最后的成品出锅，每一步都需要多年的经验才能够完成。

将分好的剂子揉搓成圆球，擀平，每一个人都在自己的工作岗位上各司其职，熟练的手法跟配合的默契度，不难看出，这些师傅抖有着多年的工作经验。

拿到擀成圆片的师傅接着把萝卜丝跟咸香的菜头饼内陷一并包入其中，这菜头饼的第一步才算是完成了。

包完了第一层，紧接着就要把起酥层包裹上，这个是整个菜头饼制作的重头戏，菜头饼好不好吃酥不酥脆，取决于起酥皮起得好不好了。

一切的工序完成之后就要准备下锅炸啦，油温要够但又不能过高，需要师傅经验的把控，

为什么大多数人炸出来的不酥不好吃，除了油温的控制问题外，还有一个是大多数人是直接倒下去炸的，而师傅是将做好的放到提屉上面，前面先用提、放的手法让菜头饼充分的跟油接触，这个炸出来的既好吃又不会。

等到菜头饼与油充分接触后，慢慢将其跟提屉分离，炸至金黄捞出沥油放凉。

美味的菜头饼就炸好啦，配上一碗甜汤或者一杯茶，简直是妙不可言，很多在外的闽南游子都要托家人买了快递过去，来上一口以解那思乡之情~

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