现捞与传统卤味的区别(现捞现卤和传统卤)

导语：现捞和传统卤味有什么区别，为什么现捞这么火呢？

当下，餐饮市场很多经典的美食都非常受欢迎，卤菜熟食就是其中扥代表，卤味小吃在餐饮市场发展多年，拥有很成熟的市场！近几年大家也发现，现捞卤味风靡市场，那么，什么是现捞呢！现捞和传统卤味有什么区别，为什么现捞这么火呢，下面本源卤味来大家看一下！

一、现捞可以放多久

根据用餐者的自用条件和保存过程，通常没有办法做出统一的定义，但是在通常情况下，夏季最多可以存储1-2个天。

二、现捞和卤菜的区别

现捞是指在食品原料先经过加工然后再脱皮后，将它们放在一边。当有人来购买食物时，商店将使用他制造的新鲜卤汁煮一段时间。可以说，炖卤菜的升级版就是我们现在所说的现捞。

1.生产时间

当前的现捞工作是在现场完成并立即出售。炖好的卤菜要事先准备好，然后存放在冰箱或阴凉的地方，等待顾客购买，这样才可以在出售前制成。

2.温度的差别

每个人都知道炖卤菜的温度是不同的。通常，将炖过的菜预先腌制，然后放入冰箱以确保它们不会变质。因此，红烧蔬菜的温度较低。新鲜的现捞意味着现场生产，现场处理和现场烹饪，因此新鲜现捞菜肴的温度更高。天气寒冷时，尤其是在冬季，新鲜现捞菜肴更合适。 吃完新鲜的卤菜，您会觉得整个人都很温暖。

三、现卤现捞之所以受欢迎的主要原因

感觉直观，新鲜，您可以根据需要完全选择自己喜欢的产品。自引入以来，新鲜烹制，新鲜烹制和出售是一种独特的新鲜烹制和出售方式。特别是在秋冬季节，食用后会变暖，而且酱汁的味道也很香。因此，那些喜欢吃炖菜的人必须去尝尝现捞的美味。先制成然后新鲜出售，因此无需担心卫生问题，例如过期质量或过夜。

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