潮汕海鲜砂锅粥做法(正宗广东潮汕砂锅海鲜粥怎么样)

导语：地道的潮汕海鲜砂锅粥，想要正宗又鲜甜，秘诀就是加入这个东西

地道的潮汕海鲜砂锅粥，想要正宗又鲜甜，秘诀在于加入一样东西，看到文末就知道啦！

现在先看看正宗潮汕海鲜砂锅粥的做法是怎样的吧！

【食材】

花蟹 2只，400克左右

虾 400克， 元贝 3只，500克左右

排骨1条， 冬菜2小包

香芹2根，姜适量

香菜2根，葱花适量

【具体步骤】

◆1、将排骨洗净，砍成小段。

加入砂煲，和8大碗水一起煲，水开后转小火，保持水微微沸腾就好，大火煲会把水煮干，再加水就不好吃了。

米和水的比例是1: 5或者1: 6, 喜欢稠就少放点水，但稀的潮汕海鲜粥味道才更地道。

砂煲越大越好，煲粥的时候就不容易溢出。

◆2、大米淘洗干净后，先放水中浸泡。

冬菜清洗干净，同样用水浸泡片刻。

将螃蟹对半切开，用牙刷刷干净蟹表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。

蟹壳（背部）没有肉，先放进砂煲和排骨一起煲。

◆3、元贝破开，去壳和内脏。然后把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。

剪去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。

◆4、香芹切成小粒，冬菜切碎，姜切成丝，香菜切成小段。

♥材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。

排骨汤底煲好了，大米也充分吸收水分，将米加入砂煲，开最大火开始煲粥。

这时加入一汤勺花生油，可减少泡沫溢出。

用汤勺不断搅拌粥水，不让米粒粘锅，减少泡沫溢出。

不断搅拌，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮一两分钟就好了。

加入螃蟹时，加入冬菜，姜丝。

加入元贝时，加入芹菜粒。

♥最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。就这两样调味品就可以了。放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。

加入葱花，香菜。一锅鲜到极致的海鲜粥就做好了。

地道的潮汕海鲜砂锅粥，想要正宗又鲜甜，秘诀在于加入一样东西，什么呢？

没错，就是冬菜啦！冬菜是潮汕砂锅粥独特味道的根源，和其

他粥味道味道的差异就在于此。

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