冬天包子醒发技巧(冬天包子怎么醒)

导语：学包子容易忽视的技术：醒发，冬天包子醒发困难看过来

一到冬天，尤其是进入个位数的天气，这个时候就很考验面点师醒发包子馒头。

在面点行业有一句俗话，学包子技术简单，醒发确不简单！为什么呢？因为冬天气温低，面团发酵慢，或者不发酵，这个时候，就需要辅助发酵，以下几个方法供大家学习。

1、首先是改变和面的水温，温度不能低，手放水里感觉很暖和。

2、和好的面团用热毛巾捂上，注意每隔五分钟就换毛巾。

3、包子包好以后，利用蒸包炉蒸汽熏醒，促进面团发酵。

4、包子馅料不能冻太硬，可以提前拿出来解冻，有助于发酵。

5、和面的时候加入老面，利用老面中的酵母菌提高发酵速度。

6、冬天和面的时候可以比夏天多加5克白糖，白糖在面团中也是能够增加发酵速度。

7、和面的时候加入猪油，冬天面团容易干，加入猪油可以起到滋润面团的作用。

以上是面团冬天发酵速度慢的解决方法，欢迎大家分享更多实用技术！

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