早餐店生意太好全靠这个油条配方掌握这个菜品(早餐店油条配方及制作流程)

导语：早餐店生意太好，全靠这个油条配方，掌握这个窍门，个个空心酥脆

要说国民早餐，一定离不开油条豆浆，这两样简直是绝配，最近跟早餐店的师傅学了炸油条的做法，分享给大家，配方比例详细，保证一次就成功，他家的油条从早晨6点钟一直卖到10点钟，一天的营业额不低于1000元了，俘获了大部分人的胃，咬一口酥脆可口，蓬松多孔。

油条和豆浆、胡辣汤、豆沫和稀饭等，非常的搭配，按照这个方子炸出的油条，蓬松气孔多，成功率也非常的高，学会再也不用买着吃了，酥脆可口，大小朋友特爱吃，上桌一会就光盘。

【炸油条】

【食材】面粉、鸡蛋、

【做法】熟油、无铝泡打粉、小苏打、盐

1、准备500克面粉，打入一个鸡蛋，倒入40克熟油，10克无铝泡打粉，3克小苏打，7克盐，按照这个比例，搅拌均匀。

2、准备250克凉水，边倒边搅拌，一直到没有干粉，呈现出大面絮的样子，下手揉成光滑的面团。

3、面团摸上去软硬适中，之后在表面刷一层油，用保鲜膜封住，紧贴着面团即可，放入冰箱冷藏8个小时以上。

4、早晨起来，直接取出面团，不用揉面，将它慢慢拉长，用擀面杖擀成一个长方形。

5、用快刀切成均等的小长条，想切多大按照自己的喜好就行，高矮胖瘦随意。

6、取出两个切好的长条，中间沾点清水，把两条叠在一起，用一根筷子在中间压一下，再把两头捏合一下，想吃迷你小油条，从中间横切开就是了。

7、锅内加入适量油，要等油温8成热时，取出一根油条生胚，捏住两头将它拉长，下入锅中，炸至定型飘起后翻面。

8、中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面金黄色后，即可控油捞出，装盘开吃。

9、按照这个比例做出的油条，个个空心酥脆，比买的还好吃，自己在家做，吃的也放心，喜欢的朋友赶快试一试吧。

技巧总结

面团的软硬度很重要，太硬需要更久的时间来松弛，太软的话不好操作，油条的生胚不可多太大，把两个面片叠在一起，中间用筷子压一下连在一起，这是油条蓬松的关键，炸的油温控制在180-200之前，高温会糊掉。

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