海南椰子饭的口感简介(海南椰子饭怎么做窍门)

导语：椰子饭，海南椰子船

椰子饭特质

椰子饭又名椰子船，属于海南菜。椰子的营养价值很高。椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。

椰子饭百科

在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。

椰子饭营养

当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量糯米，蒸熟后食用、效力更加，因为鸡肉和糯米皆滋补，补益功效更加显著。

椰子饭做法

原料：糯米 250 克、椰子 2 个，（糯米和椰子的多少可以个根据人 的多少来定夺，要记住，因为椰子饭比较好吃，故吃起来饭量较平时饭量的 2 倍。）

辅料：虾仁 100 克、叉烧 100 克、火腿 10 克、干虾米 25 克、湿冬菇 25 克、精盐 6 克、鸡油 150 克、蒜茸 25 克、清水适量。

制作步骤：

1、糯米淘净放入锅中，将椰子劈开或者从蒂部往下约三分之一处锯开， 把椰子水倒出，然后将椰肉刨茸（注意，不触及黑皮），留下完整椰壳和一薄层 椰肉待用；然后将榨干椰子肉里的椰子油，将椰子油放着备用。另外用水的泡湿 冬菇、叉烧分别切粒；火腿剁茸；虾米用清水浸软；虾仁（腌制过）飞水、拉油。

2、热锅，下鸡油，放蒜茸爆香，落鲜椰茸略炒，倒入大米炒匀，装入 瓦罉内，加适量清水煮成饭，取出待凉。 3、热锅，下鸡油，将饭倒入略炒，再放入虾仁、叉烧粒、虾米、湿菇 粒、味精、精盐炒匀，分别装入两只椰壳中（填满）加盖，上笼蒸约 2 分钟，趁 热上席。

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