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中秋团圆家宴菜谱(中秋团圆宴菜单寓意菜名)

导语:中秋家宴4道传统“团圆菜”,全家一起吃,幸福吉祥年年大团圆

中秋节是我国的传统的重要节日,在这个节日里,每家每户都要吃团圆饭,赏月吃月饼,在外的游子也会返乡,和家人聊聊家常,而中秋节里,最牵动游子的莫过于一桌丰盛的家宴了。

常年在外打拼的人,心里最深处永远藏着一份对“家的味道”的思念,多少人中秋不远千里回趟家,就为了吃上一口家里的饭。

给大家推荐4道家宴上的硬菜做法,简单好吃,全家一起吃,寓意幸福又吉祥

第一道菜:四喜丸子

这道菜是“鲁菜”中的一道经典菜,一道菜上面就有四个大肉丸子,色香味俱全,一口下去汁水十分饱满,吃着满口生香,而且寓意很好,四个丸子分别代表着“福”“禄”“寿”“喜”,是一道名副其实的吉祥菜,快来学着做一下吧!

1、新鲜的猪肉剁成略微粗一点的肉馅儿,这样吃起来口感才好,放上鸡蛋,玉米淀粉,莲藕丁,然后加入调味料,顺着一个方向不断的搅拌上劲,搅拌好了静置十分钟。

2、用手抓起一些肉馅儿把它团成一个丸子。锅里放入比平时多一些的菜籽油,把丸子依次放进去煎定型,然后小火煎熟。

3、锅内留底油,加上黄豆酱和半勺豆瓣酱炒香,加入一碗水,把准备好的调料放进去煮开,然后放入肉丸,小火焖煮十五分钟,然后大火收汁即可。

第二道菜:清蒸鱼

清蒸鱼的味道很是鲜美,烹制的方法也很简单,而且清蒸鱼的寓意很好,象征着“蒸蒸日上”“年年有余”,中秋节的时候吃团圆饭,这道菜再合适不过!吉祥又美味,一起来看看这道菜的做法吧!

1、选一条上好的新鲜的鲈鱼,鲈鱼肉质细嫩,适合清蒸。去鳞净腮处理干净,然后倒上料酒,用粗盐抹匀,腌制十分钟。

2、将切好的姜片放在鱼身上,蒸八分钟,出锅之后倒掉多余的水分,这个蒸过鱼的水很腥,必须倒掉,然后在鱼身上放上切好的葱丝、姜丝、辣椒,香菜。

3、锅热后倒入花生油、蒸鱼豉油、蚝油,煮开后淋在鱼身上即可。

第三道菜:红烧牛肉

红烧牛肉这道菜和土豆烧牛肉有点像,但是红烧牛肉的寓意是“红红火火”“牛气冲天”,中秋家宴上面放这道菜,可以说再合适不过了!来看看怎么做吧!

1、上好的牛肉切成块,清洗干净,去掉血水,切块的时候可以稍微大块一些,因为稍后焯水的时候会有些缩水。

2、牛肉块冷水下锅,然后大火焯水,水开之后关火即可。取出杂质和血沫,捞出来用温水洗干净,不要用冷水,会让肉质变硬。

3、锅内放油,放一些冰糖炒出糖色,颜色呈红亮焦糖色的时候,下入牛肉翻炒上色,这时候把香料辣椒等下锅,放入一小勺黄豆酱,生抽调味,一点点老抽上色,加一碗水,炖煮至收汁即可。

第四道菜:凉拌炸豆腐

豆腐是一种寻常的食材,很多人都喜欢吃麻婆豆腐,殊不知豆腐炸一炸,拌一拌,味道也是很美味,而且团圆饭吃豆腐寓意也很好,象征着全家福气满满!这也是一道实打实的吉祥菜,一起来看看做法吧!

1、选豆腐的时候尽量选择老豆腐,然后清水冲洗一下上锅蒸八分钟,然后把豆腐切成一厘米宽的厚片备用。

2、锅中加多量的油,油热后豆腐片下锅炸至浅黄色即可,炸的太老了不好吃,炸好了之后捞出来沥油。

3、豆腐片切成薄薄的片,然后葱白切成细丝,青红椒切丝,加上少许盐,香醋,香油,简单拌一拌即可,十分爽口!

团圆饭就是图吃一个吉祥喜庆,上面的这四道菜寓意都很好,大家赶快点赞收藏起来,做给家人吃吧!

今天的小谜语是:“红身子,白身子,头发是个绿小子。”打一蔬菜,你知道谜底是什么吗?

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