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如何淘米是正确方法(怎样淘米干净)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚「科普」怎样淘米,才是最正确的?的相关问题?那么关于如何淘米是正确方法的答案我来给大家详细解答下。

如何淘米是正确方法(怎样淘米最干净)

不少人在煮饭时,觉得大米一定要洗的干干净净的,于是乎在淘米时拼命的搓干净大米,但是这样也会导致大米的营养随之流失,为什么大米洗的越干净,营养越少呢?

一、大米营养在表层

大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。要顺时针方向和逆时针方向,轻按揉搓大米7-8次,让米粒之间充分摩擦就够了。

二、不用热水流水淘米

淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓淘米,米的表层营养全会丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,不用水泡着米,淘的时候少用水。并且要顺时针方向和逆时针方向,轻按揉搓大米7-8次,让米粒之间充分摩擦就够了。

三、淘完米马上下锅

淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

四、电饭锅做饭米的营养保留最多

米饭是大家经常食用的主食,米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实,捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%,甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭,大米中的营养保存较好。用大米煮粥时,无论是煮白粥,还是豆粥、菜粥,都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%,矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。

温馨提示:通过以上关于「科普」怎样淘米,才是最正确的?内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。