如何淘米是正确方法(怎样淘米干净)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚「科普」怎样淘米，才是最正确的？的相关问题？那么关于如何淘米是正确方法的答案我来给大家详细解答下。

不少人在煮饭时，觉得大米一定要洗的干干净净的，于是乎在淘米时拼命的搓干净大米，但是这样也会导致大米的营养随之流失，为什么大米洗的越干净，营养越少呢？

一、大米营养在表层

大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。要顺时针方向和逆时针方向，轻按揉搓大米7-8次，让米粒之间充分摩擦就够了。

二、不用热水流水淘米

淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓淘米，米的表层营养全会丢失！而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。并且要顺时针方向和逆时针方向，轻按揉搓大米7-8次，让米粒之间充分摩擦就够了。

三、淘完米马上下锅

淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

四、电饭锅做饭米的营养保留最多

米饭是大家经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。

温馨提示：通过以上关于「科普」怎样淘米，才是最正确的？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。