龙舌鱼煮法(龙舌鱼怎么做好吃窍门)

导语：龙舌鱼，除了煮豆酱水还可以怎么煮？试一试潮汕的贴鼎，鲜甜美味

龙舌鱼，又名龙利鱼，也叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎，鱼身呈长扁平状，只有中间的脊骨，内脏又小，鱼肉比例高，肉质细嫩鲜美，老人与小孩都能吃。

在我们这，最家常的做法就是用来煮豆酱水，用豆酱的咸香吊出鱼的鲜美。但除了这种做法，龙舌鱼还可以用来做潮汕的贴鼎，因为鱼身扁薄，用来做贴鼎易熟，鱼更鲜美，而且鱼的一面贴至金黄，吃起来更香，口感更丰富。

【食材】龙舌鱼500g、姜1块、葱1把、芹菜1把、食用油1汤匙、盐3g

【做法】

1. 挑选个头不要太大的龙舌鱼，处理干净后，用厨房纸吸干水分。

2. 姜洗净切片，芹菜与葱洗净切段。

3. 热锅下油，下姜片，用小火煸炒出姜味。

4. 将龙舌鱼放入锅中，尽量平铺，用小火将鱼的一面煎至金黄。

5. 放入葱与芫荽，均匀地撒上盐，转中火，盖上锅盖，焖2分钟左右。

6. 熄火，即可食用。

【小五食记】

用来贴鼎的龙舌鱼，挑选半个巴掌大小的最合适。

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