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教一下怎么做椒盐虾怎么做(怎样做椒盐虾)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚在家怎么做椒盐虾?原来做法诀窍这么简单,焦香酥脆,太过瘾了的相关问题?那么关于教一下怎么做椒盐虾怎么做的答案我来给大家详细解答下。

教一下怎么做椒盐虾怎么做(怎样做椒盐虾?)

大虾是我们日常生活中经常吃到的一种海鲜产品,因为它的蛋白质跟钙含量非常丰富,所以我们比较经常食用它。尤其是家里有孩子的朋友,多给孩子吃,可以帮助身体生长发育。我家的孩子刚好也喜欢吃虾,水煮虾,清蒸虾,各种做法都喜欢吃。他们最爱吃的还是椒盐虾,连壳都能吃完,吃完后还会吮手指的那一种。椒盐虾是粤菜经典中的一款,做法比较简单,但是里面有一些小技巧需要注意。

很多朋友遇到的问题就是,做出来的虾肉又老又柴,吃着肉都缩成一团,毫无口感可言。或者就是不鲜嫩,不知道怎么才能制作得好一点。椒盐虾听名字就知道,是椒盐风味的大虾做法。椒盐有混合调料的,也有纯椒盐的。粤菜中最常用到的就是调和的椒盐,里面是黄色颗粒的那种。不过我喜欢自制椒盐,椒盐风味特别足,吃着很香。

整道菜做法很简单,有一些小诀窍要注意,那就是虾肉需要腌制再去操作,这样吃着就非常嫩。炸大虾的时候需要复炸一遍,这样做连虾壳都能吃完。这次分享的椒盐虾,椒盐风味足,大虾焦香酥脆,吃着非常下饭。喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦!下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

适量大虾,葱姜适量,适量大蒜,适量生姜,适量青红椒,适量淀粉。

椒盐:一小把花椒,5克小茴香,10克白芝麻,适量盐。

【制作步骤】

1.准备适量基围虾,用剪刀剪掉虾脚虾须。

2.然后用牙签挑出它的肠子。能接受的话这些可以不清理。

3.在虾背处用刀划一刀,这样方便入味。全部处理好之后用水多冲洗几遍。

4.往里面加入适量的盐,适量葱姜片,加进去,用手抓拌几下,腌制入味。

5.大蒜拍扁剁成末备用。

6.生姜同样切成末备用。

7.切点青红椒打个配色,没有或者不喜欢 可以忽略。

8.先炒个椒盐。一把花椒跟5克小茴香加入炒锅中,开小火炒,炒出香味。

9.接着加入10克白芝麻,适量盐,翻炒均匀把芝麻炒香炒熟。炒到食材发黄,味道很浓郁的时候就可以关火了。

10.放到干燥的案板上,用擀面杖把它们压碎,稍微有点颗粒感吃着更香。

11.吃不完就装在瓶子里,密封保存起来。

12.腌制好之后把生姜大葱取出来,然后往里面倒入多一点的玉米淀粉,抓拌到大虾都能裹上淀粉。

13.起锅倒油,用筷子测试油温。筷子四周冒密集的小泡泡说明温度够了。

14.下入大虾,开中火炸,先不要翻动它,让它炸定型,然后用筷子搅动几下。炸到颜色金黄,表面硬脆就可以了。

15.开大火把油温升高,炸30秒左右就可以,捞出来控油备用。

16.起锅倒油,油不要太多,加入生姜大蒜末、青红椒末,翻炒几下炒出香味。

17.再将虾肉大虾翻炒均匀。

18.然后加入前面做好的椒盐,根据个人口味来加。最后翻拌均匀就可以了。

小贴士:

1.做椒盐的时候盐要多一点,后面就靠它调味了。

2.先腌制去腥后再裹淀粉,这样炸的就少一点腥味,吃着鲜嫩入味。

温馨提示:通过以上关于在家怎么做椒盐虾?原来做法诀窍这么简单,焦香酥脆,太过瘾了内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。