如何挑选鲜鱼(怎么挑新鲜的鱼)

导语：选购鲜鱼的要诀，就是4个字:看、嗅、摸、托

大家平时在家都会吃鱼，但是怎样选购新鲜的鱼，有的时候却不是很了解，今天就跟大家分享一下选购鲜鱼的要诀，就是4个字：看、嗅、摸、托。

1、看鱼鳃：如果鳃盖紧闭，鳃片鲜红带血，鳃丝清晰无粘稠的就是鲜鱼。

2、看鱼眼：眼珠饱满凸出，黑白分明，角膜透明有光泽的是鲜鱼；眼球下塌或平坦，眼球混浊，角膜不透明甚至瞎眼的说明鱼不新鲜。

3、看肛门：肛门发白，内缩的新鲜；肛门发红，外突的不新鲜。如果发紫、外突,就是变质鱼，不能吃了。

4、看鱼嘴：鱼嘴紧闭，口内清洁有污物，为鲜鱼；鱼嘴内粘糊，有黏液的不新鲜。

5、看鱼体：新鲜鱼是金黄色，有光泽，腹部膨胀，鱼鳞紧贴鱼体，鳞片完整而不易脱落；不新鲜的鱼呈淡黄色或臼色，光泽较差，鳞片松动且不完整，容易脱落。

6、嗅：鳃部细菌多，容易变质，是识别鱼新鲜与否的重要部位。如有异味或稍有腥味者为鲜鱼；有酸味或腥臭味者为不新鲜。

7、摸：肉质紧密有弹性，按住后不能留下指印，腹部紧实也不能留下指痕的是新鲜鱼；肉质松软，没有弹性，用指头一按就留下指印的，甚至破口、骨肉分离的是不新鲜的鱼。

8、托：大鱼拖住中部的身体，小鱼就托鱼头的位置。凡是能成水平线或者竖直挺立的就是新鲜鱼，反之两端下垂不能挺立的就是不新鲜的鱼。

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