红烧鸭翅想要去腥入味解腻1种特别调料是什么(红烧鸭翅怎么做好吃)
导语:红烧鸭翅,想要去腥入味解腻,1种特别调料不能少,况且还不贵
红烧鸭翅,想要去腥入味解腻,1种特别调料不能少,况且还不贵
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今天我们来做一道红烧鸭翅,一般做这种菜肴的话,主要就只有两点,问题需要我们解决,一是油腻,二就是腥味。除去这两个问题,其它的都很简单,也很好操作。而恰恰有一种调料能完美地解决这两个问题。很简单,只需要加入到锅中就好了,并且价格也不贵,它就是啤酒。一般餐馆都会用到。
啤酒里面还有独特的啤酒花,可以减少油腻感,并且能去除腥味儿。更好的是它能帮助鸭翅软烂入味。所以只要准备好啤酒,做这类食材就可以放心大胆地操作,有了几回经验之后你也能做得好吃。
【菜品名称】:红烧鸭翅
【所需食材】:鸭翅500g,八角两个,桂皮一块,香叶两片,冰糖几块,老抽一勺,生抽酱油一勺,啤酒一罐,盐适量,胡椒粉一勺,姜一块
【烹饪步骤】:
1、先来准备好所有需要的食材和调料,这里面肉类的选择可以根据自己的喜好随意更改,我选择的是鸭翅,即便是换成鸡头,鸡翅,鸡脚或者是鸭头都是可以的。这就算是一种模式,换了肉类,调料和香辛料都不用变。就能做出不同的口味。
2、香辛料要准备充足,姜切片放在一起。如果有高度白酒的话,最好用高度白酒浸泡一下香辛料,这样可以充分发挥香辛料的香味。
3、锅中准备适量的油,加入准备好的香辛料,下锅炒香。然后加入准备好的鸭翅下锅翻炒炒出鸭皮表面的油脂,炒出香味。接着加入一勺老抽上色,生抽酱油一勺提味。翻炒均匀。
4、然后就是我们的主料,锅中加入料酒,啤酒一罐,然后加入适量的水和啤酒一起。做成汤汁,汤汁要能没过鸭翅,大火烧开之后转中小火慢炖,一直炖到鸭翅软烂为止。里面加入适量的冰糖调味,适量的盐调整咸淡。
5、等鸭翅软烂入味之后,大火烧开,把汤汁收浓,收到浓稠都依附在鸭翅表面。
6、这样一锅红烧鸭翅,因为加入了啤酒,啤酒里面的啤酒花能让鸭翅更加入味,而且还能去除鸭翅的腥味和油腻感。做好之后正适合当做小零食来吃,看剧,玩游戏都不耽误。
【烹饪总结】:
鸭翅可以在翻炒之前提前下锅焯水,去除一部分腥味。其实做这道菜远远没有大家想象当中的那么复杂,就是准备好调料,然后把食材下锅翻炒,加入调料加水炖熟就可以了。要的是经验。文案编辑:见闻美食一看就会
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