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烙糖饼糖和面的比例(烙糖饼糖和面粉的比例是多少)

导语:烙糖饼时,面水比例很重要,教你详细配方,大饼比棉花糖还要松软

烙糖饼时,面水比例很重要,教你详细配方,大饼比棉花糖还要松软。经常听大家说,在餐馆里吃到的那种又酥又软的糖饼,在家怎么也做不好。今天我们就来做糖饼,做出来的小糖饼软得不像话,保存好放上三天都不会变硬,关键是做法也简单,不用揉面,接下来就给大家分享我的做法。

准备食材:

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油

具体做法:

1.这个普通面粉咱们放上300g,酵母粉放上3g,白糖10g促进发酵,加入240毫克的温水,咱们和面,顺着一个方向一直搅拌到细腻比较粘稠一点的面糊,在上面封上一层保鲜膜,把它给封紧了,然后发酵60分钟左右。

2.大约有一个小时的时间,这个面就已经发好了,拿双筷子出来搅一搅排气。

3.面太黏了,案板上多撒一点干粉,然后把面放在案板上,在上面再撒一点干粉,利用周围的面往里收,这样就不粘手了,稍微的整一整,整成长条,再切成小面剂。

4.现在开始处理小面剂了,把面剂给揉匀了按扁,中间填上糖馅,然后收口处给收紧了。

5.稍微按一下,这个饼坯就做出来了。

6.电饼铛预热好之后刷点油,把饼坯放上去,上面再刷点油锁住水分,盖上盖子烙。

7.底面上色了,我们翻个面,又烙了大概三分钟的时间,这个饼已经完全鼓起,一按压就回弹,就代表熟了。

8.如果不喜欢白糖馅的话,可以换成红糖馅,那个味道应该会更香,吃到嘴里就是甜甜美美,松松软软的,这个方法不用揉面就能做出来了,喜欢的朋友可以自己去试试。

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