土豆泥排骨的做法窍门(排骨汤土豆泥)

导语：歪打正着的土豆泥炖排骨，用土豆泥来拌饭吃，味道的确与众不同！

很多人因害怕发胖而拒绝碳水化合物，在众多富含碳水化合物的食物中，除了我们所熟悉的谷类、面食外，马铃薯是不可忽视。土豆易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。今天大叔本来是想做一份红烧土豆排骨的，不料歪打正着，竟做了一份创新菜式出来。

因为最近牙口不好，不喜欢吃硬的排骨，所以我喜欢用高压电饭锅把排骨炖得烂烂的。今天炖红烧排骨的时候，家里剩一点土豆，那就把它加进去一起炖吧。没想到高压电饭锅的“威力”太大，把土豆炖得太烂啦。干脆把土豆压成泥，结果就做成了土豆泥排骨。没想到也挺香，挺好吃的。用土豆泥来拌饭，也别具风味呢！今天大叔下厨房教你做土豆泥排骨，希望你吃的开心！

大排 一条、土豆 一个、姜、蒜、葱头 若干、蚝油、酱油、料酒 适量

1、首先把排骨焯一次水倒掉，将姜、蒜、葱头切成碎末，可以切多点，土豆切成块；

2、然后调汁，可以依照个人调红烧排骨的酱汁：我是用了适量的蚝油、酱油、少许料酒；

3、接着烧热电饭高压锅，在锅里加入香油，然后把蒜、姜、葱末倒进去炒出香味即可；

4、然后把排骨、土豆倒进去，翻炒一下，然后倒入酱汁，再加入适量清水，盖上电饭高压锅的锅盖，压20分钟左右；

5、等高压电饭锅跳“际”后，打开锅盖，大火再烧一下，并且把土豆压成泥，最后大火收汁即可上桌！

这道红烧土豆泥排骨，软烂入味，又有浓郁的土豆香味，味道的确与众不同，喜欢的话，你也可以试试！

大叔小提示

1、排骨等肉类焯水的时候，要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水；

2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香；

3、因为老抽、生抽都有咸味，因此放盐的时候要适量，不要太咸了，炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

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