粤菜墨鱼仔的做法大全(墨鱼仔怎么炒)

导语：南宁美食推荐：爆炒墨鱼仔、香辣墨鱼仔、香菇墨鱼仔、酱烧墨鱼仔

墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。

含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。

爆 炒 墨 鱼 仔

用料

墨鱼仔 200g、海鲜酱 一勺、料酒 一勺、蒜 一瓣、姜片 3片、青椒 一个、盐 适量、糖 少许

做法：

①墨鱼仔洗净，放开水锅里烫一下即可捞出

②蒜瓣拍碎，姜切丝。青椒切片

③炒锅放油烧热加蒜，姜丝炒香，下墨鱼仔，料酒，海鲜酱，青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可

香 辣 墨 鱼 仔

金银花：

墨鱼仔 一斤；老干妈酱 一大勺；葱段、姜片、蒜片 适量；花椒，干辣椒 适量；白糖，白酒 一小勺；青椒，红甜椒 各半个

做法：

①墨鱼仔洗净，去除各种杂质，最好把内里的白膜撕掉，开水中焯水。葱切段，蒜姜切片，青红椒切小丁备用。

②热锅凉油，小火放入花椒，干辣椒煸香，然后放入蒜片葱段炒出香味，加入一大勺老干妈酱略炒

③倒入焯好水的墨鱼仔和事先切好的青红椒粒，加入少许蚝油、白糖和白酒大火快速翻炒

豉 椒 墨 鱼 仔

用料：

墨鱼仔250g；豆豉15g；彩椒各半个；大蒜2瓣；料酒 15ml；生抽10ml；蚝油5ml；胡椒粉少许；油适量

做法：

①将墨鱼仔去皮和内脏后洗净，头部去掉眼睛和鱼嘴，切成大块，彩椒洗净去蒂切成块，大蒜切片

②锅中倒入足量清水烧开，将墨鱼仔放入沸水中焯烫

③至8成熟后捞出沥水

④锅中放油烧热，下蒜末和豆豉爆香

⑤放入彩椒块炒几下

⑥放入墨鱼仔，加入料酒、生抽翻炒片刻

⑦最后加入蚝油和胡椒粉炒匀即可

香 菇 墨 鱼 仔

用料：

墨鱼仔5～6只；五花肉100克；香菇5朵；红椒一个；洋葱小半个；葱段少许；生抽、蒸鱼豉油、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉适量

做法：

①香菇提前泡发；墨鱼仔用盐和生粉腌渍15分钟后放烧开的水里焯烫后捞出沥干水分。

②香菇、洋葱、红椒、五花肉切成丁备用。

③起油锅，放五花肉快速煸炒变色后倒入洋葱翻炒两下，再放入香菇继续翻炒，然后倒入生④抽和蒸鱼豉油再炒（如果觉得味道偏淡可以少加点盐），炒上色后放入墨鱼仔，同时放入⑤白糖和胡椒粉，最后放红椒丁翻炒两下。

⑥最后放入葱段，水淀粉翻炒一下出锅装盘。

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