酸笋面的汤做法大全(酸笋面条的做法)

导语：面汤腌酸笋：传统做法一看就会，20斤春笋自然发酵，脆爽不会坏

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又到一年一季吃春笋的时候了，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、 多粗纤维素的营养美食，春笋尽然有这么多的营养平时大家是怎么来吃的呢？今天老左就给大家分享一个腌春笋的传统做法“面汤春笋”简单易学，酸爽开胃，20斤春笋自然发酵，脆爽不会坏！快来看看老左是怎么做的吧！

做法：

1，准备好20斤的莴笋划一刀在一层一层剥开大概几秒就可以搞定，去掉硬皮，处理完成后大约还剩1500克左右，也就是还有三斤了，对半分开放入密封罐中备用

2，接下来来时做面汤，一大锅水加入80克的面粉搅拌均匀，再加入150克的盐

3，开大火熬煮，水开后撇去浮沫再煮2分钟

4，面汤不需要放冷直接倒入密封罐中，面汤没过笋肉即可，放凉后在盖上盖子密封腌制25天

5，25天后腌制好了，清洗干净切成细丝做一个简单的红油酸笋，放锅中炒干水分

6，起锅烧油下入两勺泡椒，两勺辣椒面翻炒均匀

7，再加入一大勺辣椒酱炒出红油

8，下入炒干水分的笋丝翻炒均匀，再加入一点味精提鲜，即可出锅，如果闲麻烦也可以直接倒上辣椒油翻拌均匀即可

9，红油酸笋就出锅了，酸辣开胃，看着就有食欲

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