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简单易学鲜虾生蚝煲的做法(生蚝大虾煲)
导语:简单易学鲜虾生蚝煲
跟大家分享一道简单易学的鲜虾生蚝煲。做法简单,不易踩坑,适合亲朋来时秀厨艺[呲牙][呲牙][呲牙]
一、用料基围虾:10几只
蚝肉:半斤
五花肉:2两
洋葱:半个
金针菇:一小把
大蒜:2头
姜:几片
小葱:2根
盐:1小勺
生抽:3勺
老抽:半勺
蚝油:1勺
胡椒粉:1小勺
二、制作详解步骤1
主料是虾和蚝肉。
我买的活虾,所以没有去虾线。给自己找的理由是:去虾线会破坏虾肉的弹性,活虾基本没黑线[捂脸]
重点说下蚝肉的清洗。蚝肉有很多黑色杂质和粘液。建议加入淀粉或者面粉,少加一点水,轻轻顺着一个方向揉搓,然后用清水淘几次,所有的赃物就干净啦!
步骤2
五花肉切片。
座位配料的洋葱和金针菇洗净切好备用。
步骤3
两头蒜剁碎,加入姜末和小葱的葱白部分。
步骤4
用比平时炒菜多一倍的油,烧热浇上。
步骤5
加入1小勺盐,1勺蚝油,3勺生抽,半勺老抽调色,胡椒粉1小勺。搅拌均匀备用。
步骤6
小砂锅,锅中加入少量油。
放入五花肉炒断生。
步骤7
加入洋葱,尽量把洋葱翻到下面,这样可以防止粘锅。
步骤8
在砂锅中从下到上铺上金针菇、生蚝、虾。
步骤9
把之前准备好的蒜蓉料汁淋上。如果口味偏重,可以再加点蒸鱼豉油,然后盖上锅盖,中火煲5分钟。
步骤10
中间不用加水,因为洋葱、金针菇、蚝肉、虾,都会出水。5分钟后,揭开锅盖,撒上葱花。我家有小朋友,没放辣椒。爱吃辣的朋友,在爆蒜蓉的时候,放个小米辣,味道会更好!
三、技巧小结1.蒜蓉要多,海鲜与蒜蓉是绝配。蒜蓉料一定要爆香,如果微微炒一下,会更好吃。担心蒜蓉炒制发苦的,炒前可以用水洗一下。我懒,所以省略此步骤[捂脸]
2.全程不用加水,所有食材都出水,不担心会糊锅。
3.煲5到6分钟足够,太久了就不好吃了!
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